卷心菜又被称为洋白菜，一年四季都种植。北方人吃得少，因为北方大白菜多，口感也比洋白菜好点，加上卷心菜的做法和大白菜有区别，所以很多人第一次吃这个菜都是在餐馆里面，手撕包菜，包菜粉条都是用它做出来的，好吃又下饭，慢慢的就被大家所熟知了。
夏天是卷心菜产出最多的季节，价格便宜，3元一斤，让很多家庭都会选择它，但是别看它便宜，价值也是很高的，卷心菜含有很多的维生素C，矿物质，因为卷心菜属于甘蓝类，所含叶酸和钾是很丰富的，女人多吃可以有效治疗贫血，提高免疫力，抗衰老等好处，比吃肉养人。
洋白菜除了有营养价值外，还是很好的减肥食物，它的水含量占比达到了90%左右，膳食纤维丰富，含有热量少，所以即使吃了也不会发胖，现在的家庭往往都是大鱼大肉，在吃好喝好的同时吃些洋白菜，促进血液循环，起到刮油的作用。
那么今天给大家介绍一道健康营养的菜：卷心菜炒虾仁。
材料：卷心菜一个，虾仁根据家中人数放。大蒜一个，姜一个，小葱，红辣椒，半勺生抽，半勺料酒，半勺盐，半勺鸡精。开始烹饪前，需要先将卷心菜一分为二，将菜叶掰成小片，放入一旁备用。小葱切段，大蒜剁碎。冰箱里拿出来的虾仁先解冻，放入碗中，倒入半勺料酒，半勺生抽，少许油，用筷子进行搅拌，等虾仁完全上色后，将碗中的佐料倒出，加入生粉进行抓匀。
准备工作做好后，热锅烧油，油热后放入准备好的蒜和葱，香味出来后放入卷心菜翻炒4分钟，软了后捞出备用。将锅中水煮干，锅热后倒油，放入腌制好的虾仁，虾仁表面变金色后捞出。这时放入多的葱和蒜，加入已经软了的卷心菜和虾仁进行调味，等味道溢出，倒入准备好的蒜泥，加入盐，味精等调味料，翻炒均匀即可。
烹饪细节：在炒这道菜的时候一定要做到使用大火翻炒，动作要快，这样才能保护水分不流失，口感脆爽。三次下锅都要重新加油，油不用太多，这样才能保证味道的均匀且不粘锅，同时含油量少，不会发胖也不会觉得口感油腻。虾仁是营养丰富的海产品，加入虾仁，可以让这道菜锦上添花。