沙拉里紫色的菜叫作紫甘蓝菜，它又被称为红甘蓝菜。它是甘蓝菜的一个变种，全株颜色呈紫色状，并且它的体内含有非常丰富的营养元素，能够帮助人们拥有好健康。紫甘蓝在生长过程中，喜欢见充足的阳光照射。
紫甘蓝菜是什么？
紫甘蓝又称紫包菜、红甘蓝，本身属于一种营养价值非常丰富的蔬菜。而且味道鲜美，有助于改善食欲。紫甘蓝中含有大量的维生素c、维生素e，是一种很强的氧化剂，可以补充人体所需要的营养。
紫甘蓝菜什么时候播种？
紫甘蓝基本上可分为3个主要栽培季节。秋冬栽培：一般在7～8月播种育苗，要求用遮阳网防雨棚育苗，避免高温伤苗，8～9月定植，11月至翌年2月供应上市。春季栽培：春季栽培在9月下旬至10月播种育苗冬前定植，翌年春季3～6月上市供应；也可以在1～2月份保护地育苗，3月上中旬定植。
夏季栽培：夏季栽培在2～5月播种育苗（要用塑料小环棚），在苗龄30～40天定植，7～9月上市供应。另外还可利用大棚进行春提早栽培，12月下旬至翌年1月上旬保护地育苗，2月下旬定植。华北地区主要以春秋两季露地或保护地栽培。春露地栽培一般1月中旬至2月中旬保护地育苗，4月上中旬定植，6月收获。
秋露地栽培一般6月中下旬播种，7月中下旬定植，10月收获。夏季冷凉山区，4月中旬至6月上旬播种，7～9月收获。春季温室栽培一般12月上旬保护地育苗，2月中下旬定植，5月收获。秋季改良阳畦栽培在7月上旬育苗，8月上中旬定植，10月中下旬收获。
如何养好紫甘蓝菜？
温度，甘蓝属于耐寒性蔬菜，喜欢凉爽，耐寒而不耐热。一般在8—25℃的环境下都能正常生长，生长最适宜的温度是20—25℃，15—20℃结球良好。高于35℃，特别是伴随干旱的情况下生长不良，能够忍耐零下1—5℃的低温，所以紫甘蓝栽培的结球期要安排在春秋季节生长产量最高。
光照，紫甘蓝属于长日照喜光性蔬菜，虽然对光照强度要求不严格，但是光照不良对甘蓝生长不利。在育苗、栽培期间要注意及时进行间苗、定苗，增大营养面积，增加光照，否则植株生长过密感光不足而生长不良。
水分，甘蓝叶片肥大，蒸腾作用强，耗水量大，而且甘蓝根系入土浅，不耐干旱，喜欢湿润的环境，在80—90%的空气相对湿度和70—80%的土壤湿度下生长最好。但是如果雨水过多，土壤排水不良，就容易引起病害。
土壤营养，甘蓝对土壤的要求不严，一般以中性或者偏酸性的肥沃土壤，栽培时必须施足基肥，对肥料的要求，以氮、钾肥最多，磷较少。在增施氮肥的基础上配合施用磷、钾可以提高产量。
