蒜香手撕包菜,餐桌上的常客,爽口又下饭 [复制链接]

蒜香手撕包菜

蒜香手撕包菜是我家餐桌上的常客，爽口又下饭，加点香干和火腿肠来炒口感更丰富。

原料：包心菜、煎豆腐干、火腿肠、蒜、干辣椒、花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、香醋

做法步骤：

第1步、包心菜去掉粗梗，用手撕成片，淡盐水漂洗，沥干备用

第2步、香干切丝，火腿肠切片，蒜切小丁

第3步、热锅下适量油

第4步、倒入包心菜，大火翻炒

第5步、至菜叶收缩变软，沥出备用

第6步、锅底留油，倒入干辣椒爆香

第7步、倒入香干和火腿肠，大火翻炒1分钟

第8步、倒入包心菜，加入花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油和香醋

第9步、大火翻炒均匀，最后倒入蒜末

第10步、迅速翻炒几下，加适量盐和鸡粉调味，立即关火

第11步、装盘，淋少许香油

第12步、成品图

小贴士：

1.干辣椒爆香时不要炒焦。2.全程大火翻炒，速度要快。3.蒜末起锅前再放，才能保证蒜香浓郁。

来自美食天下枫雪醉听泉的作品。