老厨娘透露炒粉条时,多数人一开始就做错, [复制链接]

老厨娘透露：炒粉条时，多数人一开始就做错，难怪炒出来坨成一块

很多人在生活当中都特别喜欢吃粉条，因为它吃起来不仅口感特别美味，而且做法还非常简单，而且非常多样，不管是哪一种做法，他都特别的好吃，每一种做法都有很多人喜欢，比如说将粉条泡软之后可以做成酸辣粉，也可以炒在菜里边，当然也能用来炖菜猪肉炖粉条，可是东北大乱炖的第一菜，也是东北菜的代表。但是很多人在炒粉条的时候，就会发现他们的粉条拖成了一大团，尤其是我原来的时候是特别的喜欢吃包菜炒粉丝，但是现在自己做出来的粉丝总是拖成了一块，吃起来特别难吃，于是我就不爱吃了，但是有一次我去小姨家的时候，小姨就做了包菜炒粉条特别好吃，他也是在一个饭馆当中做了10年饭的老厨娘了，我就去问小姨到底怎样炒粉条，能炒的好吃，他就向我透露炒粉条的时候，多数人一开始就做错了，难怪炒出来都拖成一大块。

相信很多人都知道粉条炒起来特别简单，只需要把它焯完水之后放在锅里面翻炒就行了，但是我去小姨家，小姨告诉我的却并不是这个样子。因为大多数人吵到的粉条都是粘在了一块，而且还很粘锅，于是我就问小姨这个烦恼到底怎么解决，小姨说其实炒粉条第1步不应该将粉条先焯水，而是应该把粉条放在温水当中泡上两个小时，然后再放在冷水当中过滤一遍，仔细的将温水里头泡出来，粉条表面的那些粘液给洗干净。

然后第2步应该将泡发的粉条放入到碗里边，倒入一些基本的调味料去搅拌均匀，腌制一下。第3步才倒起热油，放在锅里面，先将肉末放在锅中炒到变色，加入生抽去调味之后，再将粉条放入锅里翻炒一分钟，在把我们已经准备好的那些蔬菜全部都放在锅里边，翻炒均匀出锅之前撒上葱花就行了。

所以小姨告诉我说，我们大部分人炒出来的粉条之所以拖成一块粘在锅上，就是因为多数人在第1步做粉条的时候就已经做错了，并不是将粉条放在锅里边去焯水，这样懒省事是不对的，应该把它放在温水当中泡上两个小时，然后在凉水当中洗干净，去除粉条表面的这些粘液，这也是防止粉条粘在一起的一个小窍门儿。