营养美味的包菜炒鸡蛋,不需要加太多调料也 [复制链接]

随着人民的生活水平不断提高，对于吃的菜和喝的水都有着很高的要求，营养又要健康，味道也得好，这么多要求让厨师手忙脚乱，感觉很难完成。推荐一道美味的包菜炒鸡蛋，口味独特，香气浓郁，很符合现在的美食新潮流。

新鲜的包菜剥掉外面一层质量差一点的叶子，再把整个保持用手慢慢的撕开，手撕的包菜口感的确会好好吃一点，外形看起来也比较舒服，或许沿着纹路来，细胞破坏少，它的汁水不会流失。撕好的包菜清洗干净，去掉里面的碎末，控干水分，留着等下使用，这是要拿去煮的，有水会影响锅里的温度，焯水的保持不够爽脆。

水表两个大蒜切片，一定要薄一点，煮的时候味道会煮出来，吃的时候就不会那么冲鼻。少许的姜丝切好，提一下包菜的香气，煮熟后会更好吃。几个干辣椒点缀下颜色，加上辣椒炒啥都好吃，让包菜更加有味。

小碗里面打入三个土鸡蛋，放入盐调一下底味，少许的料酒去腥味，一直搅拌均匀，有打蛋机的朋友就快一点，比较想要打散鸡蛋还是很麻烦的。鸡蛋的腥味实际上是很重的，主要是里面的蛋*，煮熟后冷却就有气味，提前处理一下，让它的口感变得更好，直接使用也很香。

铁锅加入半锅清水，可以浸没包菜就行。水烧开以后倒入包菜进行焯水，加入一勺盐，可以增加包菜的底味，也能保持它的颜色，不会轻易的煮*。大火煮三十秒用漏勺捞出包菜，那么大的一碗菜，一定要铺开散热，以免温度过高持续加热食材，造成包菜过熟，煮好包菜会变形，自然影响它的卖相。

刚刚用过的锅洗干净，擦干水分，加入适量的植物油，平常是用的菜籽油，香气很足，品质有保障。一直煮到油温八成热的时候，放入搅拌好的鸡蛋液，不要下全部倒进去，注意是把鸡蛋炒散，定型后捞出，不要煎太久，不然太硬了就影响菜的口感，毕竟包菜就是以甜嫩出名的蔬菜。

添点油，加入切好的姜蒜干辣椒，小火炒出香味，稍微煮一下就行，比较油温那么高。下入包菜开中翻炒二十秒钟，让它加一些温度，调一下味，加入盐和生抽翻炒均匀，不需要太复杂的味道，保持包菜煮熟后的独特香气最好，颜色很淡，看起就很有食欲。

翻炒几下加入鸡蛋，大火炒三十秒，看着包菜的成熟度来，感觉过熟的话，不宜太久，要知道包菜丝可以生吃的，它的茎叶部分夹生口感会很脆，吃起来带点甜味。总之，就是建议早点出锅，不宜煮太久，一道美味的包菜炒蛋制作完成。

使用的都是家常的食材，没有什么复杂的烹饪手法，食材的处理都很简单，炒出来的菜非常的香甜，鸡蛋的营养配上包菜的清爽口味，很好的保持菜叶的鲜嫩，非常的好吃。家里有老人和小孩的朋友可以试试这道菜，口味独特，老少皆宜。