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泡椒圆白菜做法享受饕餮盛宴 [复制链接]

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泡椒包菜(泡椒圆白菜)做法

主料:圆白菜一棵(大约克)。

配料:纯净水克、糖水克、鼎丰白醋克、泡椒水-克、泡野山椒克、、生姜片80克、青杭椒80克、红杭椒80克、新鲜小米辣60克、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、干花椒4克。

详细加工制作步骤:

1、将圆白菜一棵,大约克,去掉最外层的皮,用刀切菱形找块,或者用手撕成小块,将特别够的梗去掉不用。放入清洗干净,控干水分,备用。

2、容器中放入纯净水克、糖水克(做法详见备注)、鼎丰白醋克、泡椒水-克、泡野山椒克(切段)、生姜片80克、青杭椒80克(切斜段)、红杭椒80克(切斜短)、新鲜小米辣60克(切段)、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、花椒4克,搅拌只调味品融合后放入控干水分的圆白菜,用手抓拌挤压,拌匀后上边用一个重物压上,用-=-20藏腌制24小时后即可食用。

备注:

糖水做法:

材料:冰糖克、纯净水-克。

具体做法:

将锅具洗刷干净,把冰糖和纯净水倒入锅中,开火,边熬制边搅拌,一直将冰糖熬制溶解后关火放凉后即可使用。

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