不知道大家吃没吃过手撕包菜，随着夏天的到来，手撕包菜这道菜，已经越来越受人们的喜欢了，特别是在炎热的夏天的时候，很多人下馆子的时候，都会去点这道菜，来消除夏天的酷热，这道菜吃起来特别爽口，而且价格也非常实惠，制作方法也特别简单，想做出饭店大厨那般的味道其实一点也不难，今天，小编就教你如何做好吃又爽口的手撕包菜吧，一定要学一学。
所需的食材：干净的包菜（最好是椭圆的包菜），适量的五花肉，要新鲜的，生抽，白糖，香醋，蚝油，若干的葱段，适量的小米椒，还有料酒和味精，盐等等。
具体步骤：
第一步：将从菜市场买回来的包菜叶子撕出来，然后用清水清洗干净，最后手撕，不要用刀切割，因为如果用刀的话，这样会造成蔬菜的维生素C的氧化，而且还不能保持蔬菜的颜色和爽口的感觉，之后进行沥干，准备好葱段，姜片，切好五花肉，将小米椒切成段状留以备用。
第二步：炒好手撕包菜最主要的就是控制好火候了，一定是大火，而且在烧制的时候，一定要将料酒和料汁，沿着锅边洒下去，这样做的目的是能让包菜散发出最大的香味，然后浇油，这时候一定要小心，如果处理不好的话，会烫到自己的，所以一定要小心，之后放入五花肉，直到炒出来油，再放入葱段和姜片等，然后放入小米椒。
第三步：放入包菜，转到大火中，然后款速翻炒，边翻炒的同时，边在锅边放入料酒，还有生抽等等，再进行翻炒，之后再加上一点点白糖，最后熄火之后，放入味精和盐，进行调味，然放入适量的香醋。这么一道美味的手撕包菜就做好了。
学会做手撕包菜最重要的就是火候的控制，还有最后加入的香醋非常重要啊，而且包菜炒的时间不宜过长，不然的话会变老，吃起来的话，口感会变得非常差。在炒的过程中，如果发现某一个地方有的厚的话，可以用勺子轻轻的敲一下，这样做的目的是可以让包菜更入味。炒包菜的时候，一定要注意白糖的用量，不可过多，少放一点点糖会让包菜的整体更香。
好了，今天小编就给大家说到这里，想学什么菜的话，可以告诉小编哟，小编会告诉你最正确的做法，做出美味的食物，下期小编继续带你体会美食文化，别忘了在评论区留言。
