北京那里看白癜风好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/包菜，也叫卷心菜，是公认的抗癌蔬菜，不论冬夏，在菜市场里都能看到它的影子，包菜富含各种维生素，营养价值很高，是一种热量很低的蔬菜，常吃是可以起到一定的减肥效果的，而且还能起到抗氧化的作用。一说到包菜，在大家脑子里首先想到的会是什么呢？很多人的回答都是“手撕包菜”，由此可见，“手撕包菜”这道菜是多么的深入大家的生活。
很多人喜欢吃包菜，因此外面的饭馆里总可以见到各种包菜的菜谱，最为大众熟悉的就是手撕包菜了，它鲜甜清脆。手撕包菜就是单纯的清炒包菜，虽然不是什么山珍海味，但是一般人却是很难做得好吃的，我一开始也是做得不好吃，后来请教了一位在厨房炒菜有19年经验的阿姨后，我才慢慢学会了把手撕包菜做出饭店的那种味道来，说起来还真是不容易，好几次都把包菜炒糊炒老了，今天就给大家分享一些经验，让你也可以做出口感爽脆的包菜来，保证跟饭店的一样好吃。
食材：青包菜、蒜片、干辣椒、白糖、味精、生抽、香醋
做法：
1、将包菜对半切开，去掉中间的根部
2、然后将包菜叶一层层撕下来，大小适中就可以了，撕到包菜梗时可以拿刀背拍一下，这样炒的时候就很好入味了，撕好后放入盐水中浸泡清洗干净，再控干水分备用
3、热锅下油，将蒜片干辣椒一起放进去爆香
4、放入撕好的包菜，大火迅速翻炒，等到包菜差不多炒到断生时，马上关火
5、接着就开始调味，加入食用盐2克、味精1克、少许白糖，再加入生抽3克、适量的香醋，然后开火迅速翻炒至调味化开，就可以关火装盘了
这道“手撕包菜”是阿姨最拿手的炒青菜之一，她愿意教我是因为我三翻四次向她请教，最后做出来的成品口感爽脆、鲜甜美味，这让她很满意，而我做给朋友吃时，大家都说非常的正宗，简直就像饭店的大厨做出来的，味道一样的好吃。如果你也喜欢吃包菜，那么你不妨试试这样去做，味道真的是让人吃一想二的。
美味秘诀：
1、选择青包菜炒，口感会更爽脆，并且下锅前一定要沥干水分，否则就不脆了
2、想要包菜有口感，炒的时候一定要大火，还要快炒，不然就没有脆感了
3、在家炒包菜调味时要先关火，这样才不会在调料时把包菜炒老了
4、炒包菜放入一点白糖和香醋，可以提鲜让包菜口感更脆爽
