白癜风专家李从悠 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/d/260592快过年了，在家宴客别发愁！教你5道靠谱的硬菜，撑场面下酒下饭！超市每周都会有不同的蔬菜在特价，有碰到喜欢的蔬菜，就会多买一些，再来做变化，高丽菜（卷心菜、甘蓝、包菜）较耐放，可做的料理变化又很多，是我喜欢的蔬菜，买了高丽菜做了五吃，有蛋、有肉、有蔬菜，还包括饭及汤，要在短时间做出五道菜，就不能太复杂，所以想的菜单也都是些简单的料理，包括凉拌菜，高丽菜适合生吃，也适合久煮。
不论是爽脆或是软软的口感都好吃，依照料理所需的时间长短来决定先后做的顺序，并先将高丽菜都分别切好，用柠檬腌高丽菜做了第一吃，接着做第二吃高丽菜饭，将料炒好再入电饭锅内煮，天气热做些凉拌菜简单也可口，除了泡菜，也做了第三吃高丽菜通心面沙拉，多了通心面拌，尝起来更有饱足感，有米饭当然也要来份汤，用高丽菜做了第四吃蔬菜浓汤，有奶味也有蔬菜的甜味，第五吃简单做了煎蛋，以高丽菜为主角的五吃餐，简单也美味。
柠檬泡菜
材料：高丽菜g、红萝卜1小条、柠檬1颗
腌料：盐1tsp、糖1tsp
调味料：柠檬汁、糖、胡椒粉
做法：
1.高丽菜洗净切块，再装入塑胶袋内，并加入调味料摇晃袋子，让高丽菜和调味料都能均匀混合，再静置出水，至少放30分钟以上。（糖不加也可以，加点糖可以帮助出水，也可以综合咸味。）
2.出水软化的高丽菜，用冷开水稍微洗一下再挤干。
3.磨些柠檬皮屑，一半柠檬挤汁，另一半剥柠檬瓣，全部挤汁加入怕一下子加太酸，所以有些保留柠檬瓣，让酸味慢慢释放出来，柠檬瓣和糖腌过，感觉就没那么酸。
4.腌过的高丽菜加入红萝卜丝、调味料及柠檬汁拌一拌，再放冰箱冰3-4小时，糖量多少或柠檬汁的量，就依个人喜欢的酸甜味来调。
5.用柠檬腌的泡菜，带着水果的清香，蛮不错的。
高丽菜饭
材料：去骨去皮鸡腿肉g（切大丁）、干香菇5朵、虾米1Tbsp、洋葱1颗、红萝卜1条（切块）、油葱酥3Tbsp、米2杯、高丽菜g
调味料：酱油2Tbsp、酱油膏3Tbsp、糖3tsp、胡椒粉
做法：
1.高丽菜洗净切块，再装入塑胶袋内，并加入盐、糖各1t摇晃袋子，让高丽菜和调味料都能均匀混合，再静置出水。（糖不加也可以，加点糖可以帮助出水，也可以综合咸味。）
2.干香菇事先泡水切丝，再和虾米入锅中炒香。
3.加入鸡肉及洋葱拌炒。
4.加入红萝卜拌炒。
5.加入调味料炒香。
6.起锅前加入油葱酥稍拌即可熄火。
7.电子锅的内锅，放入2杯米及加入正常煮2杯米的水量，再将炒好的料放在米上面，盖上锅盖煮。
8.饭煮好，加入腌过的高丽菜拌一拌。（腌过的高丽菜要挤干，再拌入饭里面。）
9.高丽菜也可以不腌，直接炒过再和米煮，但我喜欢口感爽脆的高丽菜，所以先腌再拌，就不和米一起煮。
10.高丽菜饭简单也营养。
高丽菜通心面沙拉
材料：通心面g（各种形状的通心面皆可）高丽菜丝g红萝卜1小条鲔鱼罐头1罐
调味料：美乃滋4Tbsp原味优格4Tbsp盐黑胡椒
做法：
1.红萝卜切丝，再入滚水中烫熟后捞出备用。
2.同锅水接着煮熟通心面，再捞出摊开放凉。
3.高丽菜丝、通心面、红萝卜丝、鲔鱼及调味料混合拌匀。（如果觉得味道酸，可加点糖拌，盐量依自己喜欢的咸味来放，用优格来取代部分的美乃滋，热量更低，也可以全用美乃滋。）
4.我多加了点香松拌增加味道，香松加不加都可以。
5.通心面吃冷的也不错。
高丽菜浓汤
材料：培根3片（切丝）、高丽菜丝g、洋葱半颗（切丝）、红萝卜丝50g、面粉4.5Tbsp、奶油15g、高汤1.5杯、牛奶1.5杯
调味料：盐、糖1/2-1tsp、黑胡椒粉
做法：
1.培根、洋葱及奶油入锅中炒软。
2.加入红萝卜拌炒。
3.加入面粉炒香。（直接将面粉和蔬菜一起炒，比另外单独用奶油炒面粉，油的用量会少很多，浓汤的热量相对也会减少，加上培根本身也有油，所以奶油量也可以减少。）
4.加入牛奶及高汤搅拌后，再加入高丽菜丝一起煮。
5.煮开后加入调味料，浓汤的浓度可自行再调整，喜欢稀一点，可酌量再补点牛奶，如果想要高丽菜丝口感软烂一点，可以煮久一点。我没加鸡粉，但有加点糖提味，糖量依个人的喜好来放，不加也可以。
6.大量的蔬菜，让汤味道很清甜，还有培根淡淡的烟熏味及奶香味。
高丽菜煎蛋
材料：蛋3颗、高丽菜丝g、蟹肉棒4条（剥成丝状）、葱3支（切葱花）
调味料：沙拉酱1.5Tbsp、酱油2tsp、糖1/2tsp、胡椒粉
做法：
1.所有材料及调味料放入碗中。
2.搅拌均匀。
3.锅中入油，倒入高丽菜蛋液煎，再用筷子在中间慢慢的画圈圈搅动让蛋受热平均，容易凝固。
4.等蛋七、八分凝固，就可翻面继续煎，可用两只锅铲互相辅助。
5.如不容易用锅铲翻面，可先熄火，取一个盘子，将蛋扣出，再将扣出的蛋，慢慢的滑入锅中，或是分两次煎，煎小一点。
6.煎熟切块盛盘。
7.喜欢四菜一汤的高丽菜餐吗？简单美味又营养。
小叮咛：
**高丽菜都分别切好，想好每一道大概需要的量，就可一起切，柠檬泡菜和高丽菜饭需要腌过的高丽菜，可以一起腌。
