最近大家经常加班，吃的都是外卖，都吃到腻了。有的同学一到饭点就都不知道要点什么吃了，因为附近所有的外卖都被他点过了。所有呢，老板今天早上特地买来了新鲜的食材，说是要亲自下厨为大家做一顿好吃的。其实大家都不知道老板的水平，只当他是心血来潮随便搞搞的啦，聊胜于天天吃外卖。
今天他做的第一道菜是醋溜手撕包菜。其实我看他的食材很简单，包菜一棵，青红辣椒各1根，花椒数颗，仅此而已，难道就这点东西能做出好吃的？
只见他讲包菜清洗干净，然后用手将包菜撕成一片一片两个手指宽、大小不等的碎片。
然后将辣椒切碎，拍上3颗蒜头，一切准备就绪。
然后，他架起炒锅，开火热锅，等锅热了之后，倒入适量花生油，再倒入准备好的花椒，油炸出香味之后，捞出花椒扔掉。他说，如果让花椒留在里面的话，会影响吃的口感，其实我们要的只是花椒的香味而已，花椒渣要扔掉的。
之后，下入拍好的蒜米，接着放入手撕包菜，加料酒，翻炒几遍。翻炒过程中，我看见锅快干的时候，他加入了小半碗清水。再继续翻炒。
当包菜熟了6-7成的时候，下入切好的辣椒，同时进行调味，加入适量食盐、少量糖，然后再翻炒几遍。
等包菜熟了7-8成的时候，加入一勺陈醋，接着快速翻炒均匀。
等到包菜有8-9分熟的时候，老板便关了火，出锅装盘了。这时我真有疑问了，这不是还没熟吗，怎么就出锅装盘了呀？只见老板微微一笑，说：“你懂啥，包菜只有9分熟的时候最好吃，甜脆爽口。太熟了就没有了脆的口感，太生的话，则还有青菜的菜青味，所以，9分熟是最好的啦。”
不过这道老板炒的醋溜手撕包菜，卖相倒是不错，包菜边缘被热油炒的有点点微焦，而中间却还翠绿欲滴或白洁如玉，加上少量的青红辣椒点缀其中，煞是好看，感觉也挺好吃。
让我没想到的是，端上桌后，迎来了大家一阵阵“哇哇哇”的叫喊声，一片溢美之辞。
呵呵，难道是最近吃太多外卖了，都吃出一群马屁精了。
直到我尝了一口，我靠，这简直了，起码大饭店厨师的水平呀！酸中带甜，甜中带辣，辣中带爽，咬起来不粘嘴不粘牙，十分爽脆，还有一阵淡淡的花椒香味，好像久违的味蕾又一下子被激活了一样。不说了，最后我竟然就着这道菜吃了2大碗饭！
没想到老板这个理工男还真留有一手，有点深不可测呀。下次有机会的话，我一定也要试着做一下这道醋溜手撕包菜，说不定能以此俘获男神的胃呢~
本文图片及文字由“小龙虾美食”原创，如有转载，请注明来自百家号“小龙虾美食”。
