u0001夏日u0001流汗u00 [复制链接]

夏天一到，汗水就跟开了闸似的往外冒。衣服后背湿透不说，整个人还软绵绵的使不上劲。这哪是流汗，分明是在往外飙钾离子！

钾这玩意儿少了可不行。手脚发软、心跳不规律、连喘气都觉得费劲。菜市场里能补钾的食材多了去了，关键得会搭配。

基围虾剥壳后拿胡椒粉和料酒腌上二十分钟。胡萝卜切丁，玉米粒现成的就行。热油锅先把虾仁滑到变色捞出来，蒜末爆香后倒胡萝卜玉米猛火快炒。盐和鸡精随手一撒，最后把虾仁回锅翻两下就成。

牛肉切片别太厚，拿生抽淀粉抓匀腌十分钟。芦笋削皮切段，白玉菇洗干净直接下锅焯水。牛肉炒到七分熟先盛出来，蒜末炝锅后所有食材一起倒进去翻腾。盐和鸡精量别多，吃的就是这口鲜嫩劲。

五花肉剁碎用料酒生抽喂上。包菜别切太细，粗犷点反而脆生。小米辣和蒜末在油锅里炸出香味，肉末下去煸到焦黄，包菜哗啦倒进去爆炒。出锅前撒点白糖，能把包菜的甜味全勾出来。

莲藕切条先焯水，去去那股子生涩味。瘦肉片滑炒到变色就捞起，另起锅蒜末爆香，藕条和肉片一起下去颠勺。白醋要沿锅边淋，滋啦一声酸香就窜上来了。最后撒把葱段，绿白相间看着就开胃。

牛里脊逆纹切薄片，淀粉生抽腌十分钟足够。青椒去籽掰成大块，油锅烧到冒烟再下牛肉。翻炒三十秒立刻盛出，余油把青椒煸出虎皮纹，牛肉回锅兜两下就齐活。

四季豆得先摘去老筋，斜刀切段更入味。五花肉煸出油脂，姜蒜末小米辣往油里一炸香得呛鼻子。四季豆下锅要炒到表皮起皱，生抽蚝油调味，最后淋勺热水焖两分钟才够软乎。

这六道菜轮着做，钾元素补得扎实。关键都是家常做法，十分钟就能端上桌的硬货。夏天再热也不怕，筷子一动浑身是劲。