卷心菜与紫甘蓝，这两种看似相似的甘蓝类蔬菜，其实在营养价值上存在着显著的差异。它们的含钙量竟然相差高达3倍，这不禁让人思考，在日常饮食中，我们是否曾经因为选择不当而错过了更富含钙质的紫甘蓝呢？甘蓝，这一我们日常餐桌上常见的蔬菜，因颜色差异而分为紫甘蓝与绿甘蓝。紫甘蓝，又称红甘蓝或赤甘蓝，属于结球甘蓝的一种，其紫色外衣下隐藏着丰富的营养。相较于绿色的甘蓝——我们常说的包菜、卷心菜或大头菜，紫甘蓝独含的花青素更为出众。这种强效的抗氧化剂不仅能抵御自由基的侵害，延缓衰老，还能增强血管弹性。不仅如此，紫甘蓝在矿物质如钙和钾的含量上也表现出色。每00克紫甘蓝含有65毫克的钙和77毫克的钾，分别是包菜的2.3倍和3.8倍。尽管在能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物方面两者相当，但紫甘蓝的维生素C含量却高于包菜，每00克含有26毫克的维生素C，是包菜的.6倍。因此，总体而言，紫甘蓝的营养价值略胜一筹，且价格仅略高，性价比相当出色。在炎炎夏日里，不妨尝试一下紫甘蓝制成的甘蓝沙拉，其爽口口感定能为你带来一份清凉与健康。
食谱：豆豉双色包菜
材料：紫甘蓝克、绿包菜克，小米椒个。
调料：豆豉香辣酱0克，葱段，生抽0克，糖5克，鸡精、香油适量。
做法：
将两种包菜彻底清洗后，撕成适宜的小块。将葱切成细末，同时准备好切片的小米椒。在热锅中加入适量油，随后放入切好的葱末、小米椒以及豆豉香辣酱，翻炒至香气四溢。将炒香的葱末、小米椒和豆豉香辣酱倒入包菜中，继续翻炒，使包菜均匀裹上酱料。当包菜炒至稍软时，淋入生抽并加入适量糖进行调味，继续翻炒使包菜充分吸收酱汁。继续翻炒，直至包菜均匀吸收酱汁，然后撒入鸡精提鲜，最后淋上香油增香，便可出锅装盘。厨房小贴士：豆豉香辣酱本身带有咸味，无需额外加盐。您可以根据个人口味适量调整，确保美味又健康。
