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01北京天气与圆白菜炒饼丝

北京的天气真是宜人，蓝天白云相伴，气温逐渐回升，偶尔的微风增添了些许惬意。这样的好天气，不出门实在可惜，不如就在家里尝试一道新菜谱吧！

今天，我要为大家介绍的是一道简单易学的圆白菜炒饼丝。这道菜不仅美味可口，而且肉菜主食一锅端，既营养丰富又方便快捷。食材普通且易得，烹饪方法也相当简单，即使没有烹饪经验也能轻松上手。接下来，就让我们一起探索这道美食的做法吧！

02食材准备与加工

油饼（约00克）、圆白菜半颗（约00克）、里脊肉克、胡萝卜一根，以及适量的调味料：盐1克、糖1克、料酒少许、味极鲜酱油和花椒1克，还有葱花姜丝少许，这些都是制作圆白菜炒饼丝所需的基本食材。

首先，选取一小块里脊肉，顺着其肌肉纹理的方向进行切割。先将其切成薄片，再进一步细切成肉丝。接着，将切好的肉丝放入清水中浸泡，去除其中的血水。待肉丝洗净后，捞出并挤干水分。

切完肉丝后，再将其放入清水中浸泡并清洗，这样可以有效去除肉中的血水，从而减轻肉的腥臊味。腌制肉丝时，加入适量的盐、糖、料酒和酱油，用手搅拌均匀，确保肉丝充分吸收调味料，腌制入味。

将胡萝卜彻底清洗后去皮，再细心擦成精致的丝儿，为接下来的烹饪做好准备。

圆白菜，也常被人们称为包菜、洋白菜、卷心菜或结球甘蓝，在处理时需先去除其最外层的叶片，随后一刀将其切成两半。选取其中一半，细心切成丝状，同时要注意将菜疙瘩剔除，以确保口感清爽。

圆白菜的叶子是逐层向内生长的，且内部的叶子始终未与外界环境直接接触。因此，在处理时，我通常不会用水冲洗整个圆白菜。我会先去除最外层叶片，然后直接切碎并开始烹饪。

将超市购得的1/大油饼，约重00克，取其一角并叠好，再细心切成细丝状。

03烹饪过程

将炒锅置于中火上，倒入适量食用油，待油温升至七八成热时，撒入花椒、葱花和姜丝进行爆香。

随着烹饪技巧的提升，我逐渐尝试加入各种香料，为菜肴增添层次。花椒的麻香与圆白菜的清爽相得益彰，为家常菜肴注入了别样的风味。在炒锅中，随着香气的弥漫，我放入腌制入味的肉丝，用锅铲迅速划散，让肉丝均匀受热至全部变色。接着，加入胡萝卜丝和圆白菜丝，持续翻炒，直至圆白菜丝变得软糯可口。

接着，将饼丝放入锅中，继续翻炒，让饼丝充分吸收炒菜中的香气。最后，淋入适量的味极鲜酱油，约为0克左右，翻炒均匀后，便可出锅装盘。

将炒好的饼丝盛入碗中，即可享用美味的炒饼。

每次邀请少女琛来家中品尝我做的饭菜，情景总是相似。面对一桌精心准备的菜肴，品尝后的我往往陷入自我反思，总觉得还有提升的空间。而少女琛总是温柔地安慰我，夸赞味道美味，难以挑剔。

或许正是因为深知烹饪过程中的每一个细节，我才会对自己如此苛刻。这种高标准的要求，往往让我在品尝后的自我评价中，负面情绪占据上风。

后来我意识到，何必在烹饪这样的小事上对自己过于严苛，让自己身心俱疲呢？其实，生活中的许多事情都遵循着相似的原则。不必对烹饪过于严苛，享受过程最重要的事。