01包菜炒肉的美味特点
包菜炒肉，一道利用便宜食材制作的家常菜。只需一块钱一斤的包菜，与肉一同翻炒，再加入少许干辣椒，即可做出香辣入味的佳肴，让人食欲大增。
这道菜四季皆宜，尤其在南方的冬天，本地的包菜口感最佳，价格亲民。
02包菜与肉的搭配优势
包菜虽价格亲民但营养丰富，口感鲜美。它的烹饪方式多样，既可制成泡菜酸辣开胃，也可做干锅包菜香脆诱人，或是蒜香包菜提味增香。
然而，我家最钟爱的还是包菜炒肉，荤素搭配恰当，既美味又下饭，制作简便快捷。
03包菜炒肉制作技巧
在挑选包菜时，应选择质地坚实、手感沉甸甸的包菜。此外，推荐使用干辣椒，因其香味四溢。
先炒肉后加包菜，待猪油炒香后，再加入包菜进行翻炒。这样炒制出的包菜油润可口，肉香四溢。
0包菜炒肉的做法步骤
所需食材：克猪肉、1个约克重的包菜，以及干辣椒、大蒜、酱油、食用盐、花生油和生姜。
首先，将包菜手撕成适口大小的块状，用淘米水浸泡5分钟，之后用清水冲洗干净，再捞出沥干水分备用。同时，将猪肉清洗干净后切成薄片，生姜、大蒜和干辣椒也分别切好待用。
将锅烧热，随后倒入切好的猪肉片进行煸炒，直至猪肉中的油脂开始释放。接着，放入切好的大蒜、生姜和干辣椒，与猪肉一起继续翻炒，直至调料变得焦黄。此时，将火力调至旺盛，加入切好的包菜，迅速翻炒至软嫩。随后加入少许盐和适量的酱油，继续翻炒直至包菜变得更为软嫩，颜色也相应发生变化。
05家常小贴士
适合用淘米水清洗蔬菜，效果很好。
挑选新鲜包菜时，应注意其叶子颜色翠绿、无发黄现象，且无虫眼。拿在手上感觉沉甸甸的，这样的包菜比较新鲜。
炒包菜时，建议选择带肥肉或五花肉，这样炒出来的包菜会更香。
