解锁卷心菜的腌制美味,总有一款适合你 [复制链接]

咱们日常吃多了炒或炖的卷心菜，是否想过变换花样，将其腌制成爽口小菜？今日为大伙分享几种超棒的腌卷心菜做法，保证让您的味蕾欢腾雀跃。

先谈这简单易操作的“快手腌卷心菜”。材料准备颇为轻松，取一颗约克的卷心菜，再备好糖、米醋，喜辣者切勿忘抓几个辣椒，还有几瓣蒜米。首先，卷心菜需仔细洗净，切成大小适宜的块状备用。紧接着，烧一锅开水，水开后将卷心菜倒入烫煮，见卷心菜变软熟透，迅速捞出，沥干水分。此时，将大蒜、辣椒洗净切碎。而后，把烫好的卷心菜、蒜粒、辣椒粒一并铺于盘中，撒上白砂糖，倒入米醋，如此静置腌制12小时，一盘酸辣开胃的腌卷心菜便大功告成，无论是早餐配粥，还是正餐解腻，皆堪称绝妙。

若您欲品尝家常味道，“家常腌卷心菜”值得一试。挑选一颗水灵的卷心菜，洗净后撕成小片，全部装入深盆，撒上一把盐，仿若为菜进行“盐浴”，上下翻动均匀，使盐均匀裹于菜上，随后静置两小时。趁此间隙，于凉开水中加入白醋、少许味精，将辣椒剁碎，捣好蒜泥，一并放入盆中搅拌几下。最后，把腌过的菜装入玻璃瓶，再倒入些凉开水，盖上盖子放入冰箱，静候三天后享用那嘎嘣脆的泡菜，咬上一口，酸中带甜，甜里透辣，极为过瘾。

喜爱韩式风味的朋友，“韩式腌卷心菜”绝不可错过。准备克包菜，切丝洗净，先撒适量盐腌制半小时，不一会儿包菜便淅淅沥沥出水，攥紧挤干水分。再取一个苹果擦丝加入，捣成蒜蓉倒入，还有两大勺韩式辣椒酱，此乃灵魂调料。戴上一次性手套，于盆中把所有材料反复混合均匀，放入保鲜盒置入冰箱，次日醒来，美味即可享用，用其包韩式烤肉，或搭配米饭食用，瞬间仿若置身韩剧之中。

还有经典的“传统腌卷心菜”，此做法蕴含老手艺韵味。若家中人口众多，准备克卷心菜，搭配克食盐。卷心菜先去除黄叶，削掉根部，洗净，切成两半或四半。腌制时有讲究，一层菜一层盐，压上重物，首轮使用五分之三的盐，过24小时后，换至另一缸，接着铺菜撒盐，最上层撒层封口盐，以薄布紧密封口，压上石头，再用泥糊封住缸口，最后盖上盖。耐着性子等待10-15天，此时取出，咸香浓郁，乃时间沉淀的好味道，搭配馒头、面条，怎么吃都香。

瞧瞧，这几种腌卷心菜做法各具特色，无论您是厨房新手急于解馋，还是资深吃货追求独特风味，总有一款契合您的口味，赶快动手尝试！