包菜口感脆嫩甘甜清爽,加点肉片炒出手撕包 [复制链接]

大家知道，包菜口感脆嫩，甘甜清爽，这种菜肴在各种餐厅时常会端上桌，可见其受欢迎程度很高。包菜四季常见、价格实惠、口感清爽、做法简单，所以是一种家常菜，经常吃也不觉得腻。

肉片手撕包菜

食材：包菜半个、猪肉50克、干辣椒3-4个、食用油、蚝油、生抽、料酒、糖等。

做法：

1、将包菜对半切开，中间的硬芯切掉不用，包菜这样切开后再层层手撕，就特别容易了。干辣椒切段，50克的猪肉切薄片备用。

2、包菜洗净后沥干水分，要知道包菜含水量达90%，不沥干一会儿炒的时候，锅里出的汤汁更多，就不好吃了。

3、炒锅内放少许食用油，油锅烧热后放入肉片，肉片要肥瘦相间，纯肥肉也可以，不多放，煸炒出肉，肉片微卷才能激发包菜的鲜香。接着放入辣椒段，倒入少许料酒爆香。

4、再倒入包菜叶子，来两勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，少许盐和糖。翻炒过程全程保持大火，包菜也不能炒得太过，叶片稍微塌秧就关火，大概一分半的时间就可以了。

大家可以在家，手撕半棵包菜，再快火烹炒，做法简单快捷、吃起来咸香可口，整个人都感到舒服！经典的手撕包菜，想不起来吃什么就炒上一盘，咸香脆爽，好吃不腻。