炒包菜前,不要直接用水泡多加1步,鲜嫩 [复制链接]

虽然说生活当中常见的蔬菜种类非常多，但是在众多蔬菜当中，并不是每一种蔬菜的保存时间都长，有些蔬菜买回家放一天或者两天就坏掉了，这样的蔬菜就不能吃，所以只能扔掉，但有些蔬菜的保存时间长，可以放上几天都不是问题，其中包菜就是大家经常会在家囤货的蔬菜。

并且包菜除了保存时间长之外，再就是吃起来的口感好，营养价值也丰富，也是受到了很多人的喜爱，特别是包菜的做法多种多样，比如生活当中常见的爆炒，油炸等等，除了单独烹饪之外，还可以搭配其他食材一起，两种食材相互搭配口感更好，不过一般小编家里为了方便，大部分都是采用爆炒的方式烹饪包菜。

那么对于炒包菜时，有什么需要注意的地方吗？怎样才能让包菜炒出来的口感和味道都好，其实这也是有技巧的，刚开始小编也不是很明白，后面看见做厨师的叔叔做过一遍才知道，我和他的烹饪手法有很大的区别，根据叔叔的经验所得，炒包菜前，不要直接用水泡！多加1步，这样炒出来的包菜鲜嫩入味比肉香。下面咱们就一起来看看吧！

第一步，首先将买回来的包菜去除掉根部，这个时候包菜就会散开，记得将其按压，再用刀切成细丝，再放到一个大盆中，往里面撒入适量的食盐，这样直接腌制10分钟左右，再往腌制好的包菜中倒入适量的清水，让其在盆中浸泡2分钟，然后用手将其淘洗干净，大概2遍即可。

第二步，趁着浸泡的时间，咱们其实可以将大蒜去皮用刀切碎，小米椒洗净切碎，再往烧热的锅中倒入适量的食用油，把蒜末和辣椒放到锅中炒香，再把包菜丝捞出用手挤干其中多余的水分，放到锅中进行爆炒。

第三步，整个爆炒的过程就是在20秒左右即可，这个时候就可以往锅中加入少许的食盐，生抽，鸡精，蚝油，用锅铲翻炒均匀，让包菜丝更好的入味，等到包菜炒熟后就可以盛出锅了，往上面撒上少许的葱花即可。

所以在家炒包菜前，不要直接用水泡，因为泡水没办法更好的清洗干净，并且还会让包菜吸收水分，这样炒的时候水分更多，多加用食盐腌制一步，这样可以杀菌消*，还能去除包菜中多余的水分，让包菜提前入味，这样吃起来的口感和味道更好。炒出来比吃肉还香。