一、家常三杯鸡
材料：鸡腿腿5只、米酒毫升、香油3汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、蒜6瓣、姜4片、香菜适量、油适量、料酒适量。
做法：
1、准备好材料，鸡腿斩段。
2、冷水放鸡腿，料酒，姜片，焯一下水，洗净待用。
3、热锅放少许油，爆香蒜瓣、姜片，下鸡肉炒至边缘微焦。
4、加3汤匙生抽、1汤匙老抽、3汤匙香油、适量香菜、放入米酒，大火烧开，小火烧20分钟。再大火收汁，即可出锅。
二、辣炒牛肉
材料：牛肉、红辣椒、绿辣椒、大蒜、葱、姜、料酒、淀粉、米醋、生抽、老抽。
做法：
1、将绿色和红色的辣椒和切成圆形，将大蒜切成小块，并将姜切碎，牛肉用水洗净切成薄片。
2、将切好的牛肉放入碗中，加入料酒，胡椒粉，盐，少许淀粉和食用油，然后腌制15分钟左右。
3、锅中热油。温度约为50度左右，加入腌制的牛肉。快速炒至牛肉变色。然后加入醋和料酒，将牛肉均匀就盛出来备用。
4、重新加热锅中的油。油热后，将切碎的生姜，绿辣椒和红辣椒放入锅中，炒出香味。
5、加入生抽，老抽，加少许盐均匀搅拌，然后放入牛肉倒入锅中，翻炒约30秒钟，加入大蒜，再炒至大蒜变软即可出锅。
三、干锅包菜
材料：包菜g、蒜末适量、干辣椒3条、花椒15粒、食用油1适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量。
做法：
1、包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2、调汁：酱油、糖、醋、盐、调成汁。
3、炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经炒香的油。
4、开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。
来源：学家常美食
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