豆皮牛肉卷,包菜炒粉丝 [复制链接]

豆皮牛肉卷

By松鼠鱼77

配料：

油豆皮1张、牛肉馅克、胡萝卜半个、葱姜适量、精盐适量、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、料酒1勺、生抽2勺、鸡精适量、香油适量、鸡蛋适量

烹饪步骤：

1.准备一碗牛肉馅，加入盐、生抽、蚝油、料酒。胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末，搅拌均匀。

2.油豆皮放入开水中焯烫10秒钟。

3.豆皮上铺上肉馅。

4.撒上胡萝卜丝、香葱碎。

5.卷起来，边上刷上蛋液。

6.上锅大火蒸熟即可，大约需要8分钟左右。

7.碗里放香醋、生抽、香油、少许白糖再放入几粒炒熟的白芝麻，搅拌均匀，蘸汁就做好了。

8.蘸料和牛肉卷一起上桌。

材料：主料：整鸡一只，芹菜，蒜两头，姜半截(10厘米长)，小葱5根，香料少许(八角，山奈，桂皮，丁香，茴香)，干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定)，四川辣豆瓣酱，熟芝麻，盐，味精，食用油做法：1.将整鸡宰成块，加少许盐拌匀后下6层热的油锅，表面炸熟以后马上捞起，待用.芹菜切成1厘米长的小段，叶子不要扔，等会一起下锅.葱切沫，姜切片，蒜剥皮.
　　2.锅里倒油(要多)，烧至五层热的时候倒入豆瓣酱，炒至水份快干时到入姜，蒜，干辣椒，花椒，香料.炒出香味，辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水，烧开后，加入两茶勺白糖，盐，然后倒入炸好的鸡，翻炒均匀，大火收汁.汁快干时，倒入芹菜，翻炒几秒钟，加入味精，葱花，芝麻，炒匀即可起锅.注意：炸鸡的时候，只要表面一熟，马上捞起，这样鸡肉的水分会被锁住，吃起来就特别嫩.

麻辣香锅

材料

鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量

做法

1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。

3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

主料：五花肉克、卷心菜克辅料：粉丝1把、红椒2个调料：食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量。做法：1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁3.炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分6.不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅。

用料：豆角克、猪肉碎克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大葱大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量。做法：1.1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟2.豆角切成丁3.葱蒜小米椒切成丁4.锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色5.然后乘出备用6.锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味7.把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。8.豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀9.出锅之前可加少许鸡精。