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是了，一碟蒸腾着热气的水饺，就化解了我对冷空气所有的抱怨。
全国各地的饺子做法多式多样，每家每户做出来的味道也各不相同，煮蒸煎烙炸全都齐活；饺子的馅心也可荤可素，山上跑的，水里游的，陆上走的都能被包进荤馅饺子里。不论任何节日它一定会出现在饭桌上，特别是冬天，只要咬上一口热乎的饺子，立马就舒坦。
饺子也是一种幸运和祝福的象征。过年时为了吃到包着硬币的那几只饺子，一家人各种猜测竞赛，推杯换盏，吃到肚皮鼓鼓，嗝声连连，方才住手。一顿饺子，吃的是美食，也是气氛。
饺之
二十二年前的我还是毛毛子，松花江饺子馆那时候也才刚刚诞生。因为妻子怀孕之后胃口变得刁钻，东北汉子为了让爱人能多吃几口，便开始亲手包制水饺，从此，这份有爱的饺子伴着我们从细到大。
直爽的东北人在吃水饺这件事情上，把“皮薄馅大”四字发挥到了极致。海胆水饺在长沙城里甚是少见，手艺不精则会辜负海胆的鲜。每天现调馅料，见着点饺子的单子，再开始包，一握一捏一个大元宝。
趁着热一咬，它从里到外都极其温柔、细腻，海胆在嘴里慢慢融化，丝丝鲜甜，用饺子牢牢锁住这份鲜美。哪怕是饭量不大的姑娘，也一定能干掉一盘。
酸菜水饺，自家腌制的酸菜在时间的酝酿下变得酸甜可口，佐以肥瘦相间的五花肉包进饺子皮里，酸菜吸收五花肉的油润变得绵长。
/饺之（侯家塘店）/
