紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝能生吃吗?
紫甘蓝里面含有丰富的维生素和人体需要的多种微量元素，我们常吃紫甘蓝可以强身并让人充满了活力，紫甘蓝能预防皮肤疾病而且还有减肥的功效呢
紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。
作为国际上公认的保健效果数一数二的健康蔬菜，紫甘蓝一直备用推崇。紫甘蓝中含有的大部分营养元素都属于水溶性营养物质，因此专家建议，在做凉拌菜的时候，紫甘蓝最好是直接切成丝凉拌，即使是焯水，最好温度也不宜太高，以免过高的温度破坏掉其中的营养物质。
但由于现在蔬菜的农药残留物太多，直接用清水无法去除。下面我们介绍一种清洁的小窍门，大家不妨参考一下
首先将紫甘蓝的叶子一片片剥开，放在淡盐水中浸泡，大概需要20分钟左右，捞出即可进行其它处理工作。这样做就可以完全去除农药残留物吗?答案是否定的，只不过这样处理比直接用清水处理的效果要好得多，但并不能完全去除有害物质。用这种方法清洁的紫甘蓝不光可以用于制作凉拌菜，还可以做出清炒紫甘蓝、蒜香紫甘蓝等美味菜肴。
如果觉得这样清洁不彻底，焯一遍更安心的话，不妨将剥开的大紫甘蓝叶子放入开水中，快速焯水快速捞出，时间一定要短，尽量不要超过30秒，焯好捞出时过一遍凉水冷却沥干即可进行后续的操作了。
点击“识别图中
