美食精选包菜炒粉丝,紫金酱焗排骨,宫爆藕 [复制链接]

包菜炒粉丝

　　用料

　　粉丝一把；鸡蛋2个；包菜适量；里脊肉适量；生抽适量；胡萝卜适量；葱适量；蚝油适量

　　做法

　　粉丝最好用红薯粉丝，龙口粉丝也行

　　粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会

　　泡软的粉丝沥干水份

　　包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩)，我下班赶着烧饭，所以省略了这一步

　　碗内打两鸡蛋

　　锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用

　　炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白

　　接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软

　　倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒

　　倒入生抽，蚝油、几滴老抽(真的只要滴一点，不然炒出来变黑色了)，也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋

紫金酱焗排骨

材料：排骨g、姜适量、蒜3头、盐少许、糖1汤勺、生抽1汤勺、花雕1汤勺、紫金酱2汤勺、食用油0.5汤勺

做法

1.洗净排骨，用清水浸泡半小时，中途换水多次；

2.沥干泡排骨的水，并用厨房纸巾吸干水份；

3.往排骨里加入白糖和油；

4.拌匀排骨，并腌制1小时；

5.1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中；

6.再次将排骨拌匀，继续腌制半小时；

7.腌排骨的同时，准备好姜片和蒜粒；

8.排骨腌好后，取一铸铁锅，在锅底及锅边刷一层薄油；

9.将姜片、蒜粒铺放在锅底；

10.将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中；

11.盖上盖子，中火煮开后转小火焖20分钟；

12.时间到关火，揭开盖子，即可原锅上桌。

宫爆藕丁

制作方法/p>

主料：莲藕

辅料：郫县辣酱醋糖盐鸡精

原料：莲藕郫县辣酱醋糖盐鸡精

做法：

1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。

3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。