肉沫豆角下饭菜
用料
豆角克；猪肉碎克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大葱大蒜适量；生抽1勺；糖1勺；老抽适量；淀粉1勺；料酒1勺；盐适量；植物油适量
做法
1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟
豆角切成丁
葱蒜小米椒切成丁
锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色
然后乘出备用
锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味
把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。
豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀
出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精嘿嘿）
菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了
干煸泥鳅
材料：泥鳅、熟芝麻、干辣椒段、花椒粒、料酒、味精、生抽、盐
做法：
1、泥鳅去头，去内脏洗净，用料酒腌制10分钟，取出控干水分备用，干辣椒切段。
2、油锅烧热，放入泥鳅小火慢煎，煎至两面金*色捞出装盘。
3、锅中留少量底油，放入白砂糖翻炒至融化，加泥鳅、干辣椒和花椒粒炒匀。
4、加入生抽，盐，味精翻炒均匀撒熟芝麻即可。
干煸蝉蛹
材料：蝉蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、盐
做法：
1、干红辣椒切段，葱姜蒜切碎备用，蚕蛹洗净，清水煮熟，凉透后，用剪刀剪成两半，去除中间的硬芯，用少量的盐和料酒、淀粉拌匀。
2、起油锅，下入蚕蛹，小火慢炸至蚕蛹微*，捞出控油。
3、锅内留底油，小火煸香花椒，倒入葱姜蒜末煸炒，下入红椒，煸出香味。
4、放入炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干，加适量盐，翻炒几下即可。
蘑菇滑鸡（香菇滑鸡）
用料
鸡小腿五个；蘑菇，香菇也行貌似是二百克；姜一小块；葱三根；蒜三瓣；生抽；料酒；生粉；盐；糖；油
做法
其实我也不知道这种菇该叫什么，德文翻译过来是棕色的菇，况且就叫它蘑菇吧，香菇滑鸡的做法跟我这个蘑菇滑鸡的做法是一样的，只不过蘑菇换成了香菇而已。蘑菇洗净后切片，厚度呢，自己定就好，我切得略厚。切好后把蘑菇片放入篓子内先晾着，因为蘑菇水分较多，所以第一步切蘑菇，晾的时间久一点一会儿炒的时候出水会比较少。
鸡小腿剔骨，切成2厘米x1厘米的块，然后将鸡肉置于一小碗内，放入少许生抽、料酒、生粉，抓匀，最好能腌制半小时以上。小胖子比较喜欢用鸡小腿的肉，因为鸡小腿肉的肉质很嫩，就是剔骨比较麻烦；用料酒以及生抽腌制过的鸡肉炒的时候会特别香，但是料酒放一点就可以了，生抽的比例更高一点；放生粉是为了让鸡肉变得更嫩，突出一个“滑”字。姜切片，蒜切片，葱切段。蘑菇呀，蘑菇在一旁晾着呢。
鸡腿经过半小时的腌制后，就可以开始炒菜了。锅内倒油，等油很热了以后倒入鸡块快速翻炒。小炒的要诀，小胖子认为是又要够热，翻炒的速度要快，要让菜在最短时间内裹上热油。炒鸡肉的时间不用久，久了就变老了，开始变色就可以讲鸡肉盛出了。
盛出鸡肉后，锅内会剩下一下油，这些油饱含鸡肉的精华，别浪费，留着接着用，要是剩下的油不多，那就再倒点油进锅内，但是千万不要放太多油。油热后，放入姜葱蒜炒香。
然后放入已经被晾了很久的蘑菇快速翻炒，放一点盐，炒到蘑菇开始出水后，再炒大约半分钟。
加入鸡块一起翻炒。这时候，大家可以选择要不要勾芡了。喜欢勾芡的同学，可以在一小碗内倒入一点点生抽一点点糖和稍微多一点生粉，然后加一点点水到碗内，搅拌匀以后倒入锅内再煮个一两分钟即可；不喜欢勾芡的同学就倒点生抽进锅内翻炒一下提提味。这时候，可以尝尝鸡肉熟了没以及咸淡如何。
然后，就没有然后了。直接出锅装盘即可
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