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好吃佬冬吃萝卜夏吃姜盘点武汉那些超入 [复制链接]

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——俗话说的好:“冬吃萝卜夏吃姜”,冬季吃萝卜最是食补,不仅清热生津、开胃健脾,还有顺气化痰等功效,做成菜肴更是美味,这个时节吃最适宜了,下面就来看看武汉有哪些比较好吃的萝卜炖菜吧!

黑皮牛杂——加一勺萝卜,牛杂才到位

——如果推选台北路地标,绝对少不了黑皮牛杂。它不仅年数长,从张家奶奶做小炒算起,已经20多年,而且名声大,开创萝卜牛杂与粉面搭配,引来效仿者无数。既有武昌、青山的食客为解相思,凌晨打的来吃,也有附近居民把一碗牛杂粉加一瓶啤酒当作过早的标准配置。

——张老板买了一口大锅,摆在门口,当着食客的面,小火炖。除了器皿,他还琢磨改良“内容”,用萝卜搭配牛肉和牛杂。“大锅加萝卜”结果变成它家的标志。

——清畏4点半,后厨师傅开始卤牛肉、牛杂。卤水有尖板眼,看着显辣,实际柔和。萝卜白汤煨熟后,再进卤水小煮。十几年老锅煨出的萝卜,软化又入味,是最大的亮点。

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