手撕包菜，有人焯水，也有人过油，厨师长：全错了，教你正确做法，今天早上我去菜市场买菜，那人山人海的市场里琳琅满的什么菜都有。我今天的目的是主要买一些包菜，我的目光自然是聚焦在买包菜的那里了，看到一些买包菜的都是些大妈、大爷的，每隔2-3米就有一个，每个摊位上都摆着20-30颗包菜，一看包菜上都还有未能消净的雪霜，就知道这些个包菜一定很甜，而且炒起开肯定也是很好吃的。我就顺手在一位年龄稍微长一点的老爷子那里买了1颗，1斤1.5元，这一个也就4块多点，给了老爷子5块钱。无论是在冬天还是这炎炎夏日，包菜最好吃的做法还是“手撕包菜”了，而在做手撕包菜的时候“有人焯水，也有人过油，”其实这些方法都是错的，因为包菜如果先过油会导致包菜油腻不好吃，如果将包菜焯水就会使包菜软糯不新鲜。
其实做一个“手撕包菜”也没有你想象中那样复杂，而我做包菜的方法很实用，也着实简单。只要按照下面的做法去做，包菜鲜嫩还好吃；而手撕包菜不仅清淡，而且还可以刮脂减油，因为包菜众好友的那些上膳食纤维经过肠道，能使肠蠕动增加速度，从能使肠道内的积存的油脂和宿便排出体内，这样就会是我们的皮肤亮了起来，小蛮腰露出了。接下来我就将这种简单的方法和大家共享，一起吧！
所需食材：
包菜五百克、植物油适量、干辣椒五克、红花椒两克、大蒜一小截、大蒜三瓣、生姜适量、陈醋十克、生抽三克，食盐三克、胡椒粉适量。
做法：
第一步：首先我们将洗干净的葱切成马蹄状、大蒜切片、干红辣椒用剪刀剪成截、生姜切成丝放入盘中备用。
第二步：再将包菜去除枯干的叶子，然后再将新鲜的叶子一片片撕下来撕成大小均以的片放入水中或是盆中清干净控干水备用。
第三步：我们再将过烧热，冷油入锅烧热后酱油倒出（家庭制作可以减去滑油这一步），然后重新加入适量的菜籽油烧至四成热时将切好的葱、蒜、姜和干后辣椒以及花椒粒放入煸炒至出香味，然后再将撕好洗净的包菜放入大火翻炒么时间尽量控制在一分钟左右（制作这道菜时一定要快速翻炒）。
第四步：开始调味：我们在锅中加入适量的食盐三克翻炒均匀、胡椒粉两克放入翻炒入味时，锅边淋入是克陈醋翻炒几下即可出锅装盘。
总结：
1、在制作这道菜的时候一定不要过油或者是焯水，因为焯水和过油都是错误的做法，那样不仅会影响菜品的口感，而且还软糯不好吃，所以建议大家以后不要那样做了。
3、手撕包菜，我们可以顾名思义，要是用刀切就会失去本味，如果用刀切得在口感上和手撕的有一定的区别的。
3、做手撕报才是一定要用一些陈醋，因为是素菜，放入一些陈醋不仅不会影响菜品，而且还会给菜品增鲜。
