扁包菜,这么炒不仅味道香,还特别下饭,几 [复制链接]

打小就爱吃这道菜，几天不吃就馋，加点虾皮炒，不仅补钙还下饭

我个人对于饮食既随和又挑剔，这听着矛盾的话却一直在前行。在日常的饮食中那怕一道简单的菜，我都会反复研究调整制作直到自己满意。但是在外不管好吃还是难吃，我都会随和的一笑而过。在日常的家常中我很喜欢这么一道菜一吃就是20年，之所以喜欢那是感觉此菜香并且极好下饭。

这菜就是手撕扁包菜，在最早的做法中一般是用五花肉丁搭配。但是后来发现用虾皮替代不仅更香更营养还特别的开胃，扁包菜也叫高丽菜含有极高的矿物元素。再搭配虾皮的营养，形成一道完美的搭配。更主要的是菜品的资本相对的便宜，所以可以经常做个下饭下粥。

手撕扁包菜

食材：扁包菜1个、虾皮1把、蒜苗2根、青葱1根、干辣椒3个、老姜3片

调味：豆瓣酱1匙、油辣椒1小匙、蒜蓉酱1匙、蚝油1小匙、味精1小匙

制作步骤：

步骤1：在选择扁包菜的时候要注意菜的新鲜度，因为新鲜的扁包菜它具有一定的甜度并且口感很好。根据自己要食用的人数，把扁包菜对半切开然后用手撕的方式把扁包菜撕成小片。在撕好之后，把扁包菜倒入淡盐水中清洗干净然后滤干水分备用。

步骤2：辅料的食材比较简单，像虾皮一小把即可。用清水泡水十分钟然后清洗拧干备用

步骤3：蒜苗两根清洗干净然后切段备用

步骤4：做菜增加香味必备的葱姜蒜辣椒各准备一点，像蒜我就直接使用蒜蓉酱了。

步骤5：锅热适量的油爆干老姜片，然后再倒入葱段、干辣椒一起爆香。

步骤6：爆出香味之后倒入虾皮煸至微焦，然后勺入一匙豆瓣酱炒出红油炒出香味。

步骤7：最后倒入扁包菜进行爆炒，待快熟的时候再加入调味及蒜蓉酱翻炒几下。

步骤8：最后倒入蒜苗段翻匀即可上菜

地主小贴士：

1、扁包菜如果你不喜欢，可以换成包心菜、牛心菜。

2、对于喜欢吃辣的朋友，在爆干辣椒的时候可以多加一些。