新疆拌面（菜）
用料
羊肉克；洋葱个；淀粉勺；西红柿个；青椒个；花椒粉勺；酱油勺；盐克；白菜片；红椒；蒜苔；蕃茄酱；黑胡椒；大蒜
做法
将蔬菜部分西红柿绿红椒白菜切滚刀备用洋葱蒜苔切条羊肉用酱油黑胡椒花椒粉腌制油热先放羊肉爆变色放入洋葱炒软依次放入西红柿蒜苔白菜绿红椒翻炒加入番茄酱调色加水烧煮放盐酱油调味最后浇到面条上就好啦可以自己抻面今天太懒啦就买的现成的依然很好吃新疆大盘鸡
用料
鸡一只（或全鸡腿三个）；土豆三个；青椒两个；八角两个；糖两勺或小粒冰糖25粒；洋葱半个；干辣椒20个；花椒20粒；大蒜6瓣；姜8片；老抽两勺；盐约四茶匙分两次加入；料酒两勺；香叶两片
做法
鸡剁成块（我用的鸡腿），清水洗净，然后用手攥干水分（攥干水分很重要，炒的时候不泄水，而且容易入味儿）加入干辣椒、花椒，姜片倒入老抽酱油、料酒用手抓拌均匀，按摩两分钟。然后敷上保鲜膜，腌半小时左右（着急吃的也可以省略该步骤，味道也还能接受）开火，锅底放油，然后加入冰糖，小火炒搅糖，待泛起小泡沫，变成棕褐色的时候马上将鸡块倒入锅中，改大火，快速翻炒大火翻炒，将鸡肉释放出的水分炒干加入清水，水量与鸡块平齐加入两勺香叶，两粒八角，两茶匙盐，加盖小火慢炖。肉食鸡、三*鸡、鸡腿等炖20分钟，柴鸡、走地鸡、土鸡等炖约一个小时炖鸡的时候准备配菜，土豆三个，切滚刀块，清水泡去淀粉。洋葱半个切片，辣椒两个切滚刀块，蒜6瓣拍一下鸡腿小火慢炖20分钟后，倒入土豆，将鸡块盖到土豆上面，让汤汁使土豆入味儿，改中火继续炖至土豆熟透，大约10分钟左右加入洋葱，青辣椒，蒜瓣，再加入两茶匙盐（加盐前可以尝一下味道，按口味加盐）。然后翻搅一下开始收汁。收汁，出锅，锅底留大约一小碗汤汁，可以拌面或米饭，特别香。新疆老虎菜
用料
青椒一根；番茄一个；洋葱半个；香菜一小撮；盐适量；香油适量
做法
洋葱切丝水泡半小时菜切好备用辣椒切丝铺碗底撒层盐盖香菜盖番茄撒盐盖洋葱撒盐静置15分钟吃的时候加点香油翻拌OK和羊肉绝配配洋葱烤馕新疆手抓饭要配凉拌菜解一起吃（附凉拌菜做法）
用料
大米3杯半；羊肉1盘（估计克左右）；洋葱3/4个；胡萝卜2根；姜5片；花椒粒1小把；孜然粉2小勺；白胡椒粉2小勺；盐1小勺；生抽2汤匙；老抩1汤匙半；葡萄干1小把；大葱1小节；新鲜冬笋3个；凉拌菜配料；莴笋1根；洋葱4薄片；胡萝卜1/3根切丝；黑木耳40克；西兰花1颗；盐2小勺；生抽2汤勺；醋4汤勺；白砂糖1小勺；花椒油2汤勺；香油2汤勺；葱油2汤勺；鸡精1小勺；大蒜5粒切碎
做法
莴笋、洋葱、胡萝卜、西兰花杆切丝用盐腌制至少20分钟以上。西兰花、黑木耳分别焯水，水中装盐和油，为保持脆感不可久煮。焯烫好的西兰花放入冷水或者冰水中过凉，这样做的目的可使西兰花保持脆脆的，更好吃。之前盐腌的三丝可将盐水倒掉，不挤也可以，这是汤匙的大小。伴入配料表的作料。放糖的小勺（舀奶粉的勺）葱油小火煎，取3汤匙放入凉拌菜中。剩下的用来炒手抓饭的羊肉。伴了一大玻璃碗清爽脆口的凉拌菜，当然你也可以添加别的蔬菜。大米淘洗干净用清水浸泡着备用。前天晚上切好羊肉，用清水浸泡换水至少四次之后用胡椒粉和孜然粉腌制一晚冰箱冷藏。胡萝卜和洋葱切好备用，现在正是冬笋上市委节，考虑到羊肉较多会比较油，所以又剥了三个小冬笋（焯水备用）先用油炸香花椒粒，小火，略炸一下捞出花椒粒，下姜片大葱爆香后放入肥羊肉练油。肥肉有点*色了即可放入一半洋葱炒软倒入羊肉大火炒香留底油盛出羊肉。把剩下的配菜放入油锅爆炒片刻。再倒入之前炒过的羊肉续炒两分钟，放生抽老抽和糖，放咸一点没问题。将炒好的羊肉倒在米粒上，加开水（因为之前米粒泡了至少一小时以上）与菜齐平即可。电饭锅米饭选择稍硬模式开煮。45分钟后熟了开盖撒上一小把葡萄干搅拌均匀这么好吃这么香的饭一定要多吃点，用盘子盛装。儿子今天回来了再来一盘烤串撸起来。一口饭一口菜再来一串羊肉串，儿子说真好吃在家吃就是这么的满足，超级多的肉肉还没有膻味儿，我说羊肉品种好，妈妈手艺也好啊。新疆拌面的菜#辣皮子拌面
用料
羊肉适量；辣皮子适量；葱姜蒜适量；青椒一个；洋葱一个；西红柿一个
做法
干辣皮放入容器用室温水泡发好（我用的是自己晒的新疆特色厚皮干辣椒，没有的朋友用二荆条辣皮子也很不错）泡好的辣皮切成小块备用把所需要的配料切好，西红柿只需一半即可把所需要的羊肉切成薄片热锅冷油，烧热后倒入羊肉翻炒煸炒到一会放入葱姜蒜花椒粒，加入味极鲜和咸盐倒入切好的辣子和西红柿继续翻动你的小锅铲，不要让它贴在锅底玩耍炒至差不多熟的时候倒入少许的凉白开，加入洋葱和小葱段，加入适当的咸盐和鸡精调味即可一道风味十足的新疆拌面的菜就做好了拿起你的小勺舀上一大勺浇在面上搅拌均匀，开动你的腮帮子，嘻嘻索索的吃起来吧辣皮子拌面是我的最爱，属于那种尝一口念一生的美食新疆大盘鸡
用料
土鸡半只；土豆2个；青椒3个；香菜适量；宽面半斤；啤酒一罐；冰糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；肉桂粉适量；干辣椒适量；八角3个；香叶3片；小茴香10余粒；酱油适量；盐适量；八角个
做法
准备主料：鸡肉斩块，土豆、青椒切滚刀块。准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍一下，干辣椒切段，香菜切段，其余准备八角、香叶、小茴香、肉桂粉、冰糖备用。炒鸡：热锅温油下入葱、姜、蒜炒香，下入鸡肉翻炒至鸡皮发*，下入冰糖、酱油，略炒后下入干辣椒、八角、香叶、小茴香，之后加入肉桂粉，倒入一罐啤酒，开大火。炖鸡：大火烧开5分钟，转小火炖20分钟，之后加入土豆炖15分钟，加入青椒炖5分钟即可。煮面：炖鸡同时，另开一锅煮面捞出，和大盘鸡一起放入盘中，撒香菜即可。新疆泡醋菜
用料
盐15克；花椒5_6粒；八角1颗；糖少许
做法
醋烧开需要陈醋，克，烧开代用菜洗净放入瓶内放2颗小米椒，倒入醋，放置1个月左右可以食用了加盖放置阴凉的地方，最好冷藏羊肉手抓饭
用料
羊肉g；大米1碗；胡萝卜1根；洋葱1个；西红柿1个；葡萄干适量
做法
事先准备好所有食材锅中放入一些清油，烧开后转小火，然后再放入羊肉煸炒。刚刚放下去的羊肉有水汽，需要耐心等水汽挥发掉，然后羊油就会慢慢煸出来啦～～一直到羊肉外面微微焦*就可以啦。洋葱切成碎条或者丁，胡萝卜切成细丝，西红柿切丁。先放入洋葱煸炒出香味。然后放入西红柿丁和胡萝卜丝，一起炒到5分熟。锅中放入一些盐调味，如果有孜然，也可以放入一些，味道会更加浓郁。锅中倒入清水没过羊肉。然后撒上一些浸泡过的米，均匀的铺满锅内，开大火煮开。再在上面撒上一层葡萄干。水咕咚咕咚冒泡泡的时候，就可以关小火，然后焖20分钟左右。煮好的手抓饭，用锅铲搅拌均匀就可以出锅吃啦～山寨撒拉花新疆大拌菜
用料
圆生菜半个；彩椒1/2个；*瓜半根；胡萝卜半根；熟酱牛肉片1打；醋一大勺；香油一小勺；糖20克；酱油一小勺；盐3克；芥末油若干滴；辣椒油你高兴就好；芝麻1把
做法
食材都准备好，欣赏一下它们的美丽。刀磨光了。默念几遍我真棒，我厨艺天下无双。所有食材切丝。刀工不好没关系，也可以用刨丝刀。但摆盘很重要！一定要做到赏心悦目。调汁。尽量给它搅和开了，一边搅一边欣赏五颜六色的菜丝。将所有食材放进一个大盆里。注意盆要足够大！浇汁，撒各种小点缀。花生，芝麻，核桃，薯片...随意，喜欢吃辣的上辣椒油。一通搅拌以后，尝一下，微调以后上桌。谁说不好吃就让它滚粗。新疆老虎菜
用料
青椒3个；红皮洋葱1个；西红柿1个；醋少许；盐少许
做法
将洋葱和青椒切成丝，西红柿切小块，放入一个盆里。加入些醋，搅拌一下，然后撒上些盐，用盘子盛上就可以了。新疆特色菜包包菜炒馕
用料
包包菜g；馕g（约半个）；大蒜2瓣；干辣子一个（喜欢吃辣的适量增加）；植物油，少许；盐，味极鲜，白糖，香醋，花椒粒，鸡精适量
做法
把包包菜洗净，从中间切开，用手撕成片干辣子泡泡洗净切小段，大蒜切片馕切菱形，热锅凉油，油热8成，下馕块，炸到金*色捞起锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、大蒜片翻炒出香味下包包菜翻炒均匀，依次加入白糖，香醋，盐，馕块，鸡精翻炒均匀既可
