当今社会，虽越来越多的人都知道素菜对人体健康长寿的重要，但是很多人由于不会做，所以吃起来会口感单一，味道单调，制约了素食的普及。健康生活从素食开始，亲们可以利用春节假期学习几道食材简单、操作方便、营养健康、美味可口的素食。
一、白茄焖豆干
原料：白茄子、白豆干、中芹、彩椒。
调料：普宁豆酱、盐、蘑菇精、生粉水。
做法：
1、白茄子洗净切厚片，中芹洗净切段，彩椒洗净切方块，白豆干切片，两面煎*待用。
2、旺火起锅热油，倒入白茄子炸熟，倒到油篱上滤油，用水洗一下锅去油，倒入豆酱爆香后，加入一勺水，用盐、蘑菇精、糖调味，再放入煎好的白豆干、白茄子、中芹、彩椒，盖上锅盖小火焖二分钟，勾薄芡即可出锅。
二、豆豉炒苦瓜
原料：苦瓜、小米辣椒
调料：豆豉、盐、生抽、糖、生粉水
做法：
1、苦瓜清洗干净，去籽，切成薄片，加盐充分抓匀，腌8分钟，之后滗去逼出的苦水(这样比用水洗的方式去苦味效果要明显)，小米辣椒切圈备用。
2、把苦瓜焯一下水，旺火起锅下少许油，油热后放入豆豉和小米辣椒，爆香后放入苦瓜片，翻炒一会，用少许生抽、糖调味，翻炒几下勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
三、木耳炒藕带
原料：黑木耳、藕带、中芹、彩椒。
调料：素xo酱、素蚝油、陈醋、生抽、盐、糖、香油、生粉水。
做法：
1、木耳泡软洗净去头，藕带洗净切段，中芹洗净切段，彩椒切方块。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、锅中注水烧开，倒入木耳、藕带煮至断生捞出沥水。
4、起锅下少许油，倒入中芹、彩椒爆香后，倒入木耳、藕带大火爆炒几下，再倒入调味汁，翻炒均匀入味即可出锅。
四、豆芽拌荷兰豆
原料：*豆芽、荷兰豆、红椒。
调料：盐、蘑菇精、香油。
做法：
1、*豆芽掐去头尾洗净，荷兰豆洗净切丝，红椒切丝备用。
2、锅中注水烧开，把所有食材焯熟，捞出沥水，倒入容器里，用盐、蘑菇精、香油拌均匀入味，装盘即可。
五、金瓜西米露
原料：金瓜、西米。
调料：椰浆、冰糖水。
做法：
1、金瓜洗净去皮切粒，切剩下边角料放到蒸笼蒸烂，取出打成金瓜泥待用。
2、锅中注水烧开，撒入西米，慢火煮至透心，即可倒出冲凉待用。
3、用糖水锅加水烧开，放入金瓜粒煮熟后，加入西米、金瓜泥、椰浆和冰糖水，煮开即可出锅。
六、黑椒乌冬面
原料：乌冬面、包菜、香菇、胡萝卜。
调料：*油、黑椒碎、酱油、素蚝油。
做法：
1、包菜洗净切丝，香菇泡软去蒂切丝，胡萝卜去皮切丝。
2、乌冬面焯一下水捞出沥干水份。
3、在不粘锅放入少许油和*油，倒入香菇丝爆香后，倒入包菜丝、胡萝卜丝炒软后，放入乌冬面和以上调料，再大火炒均匀入味即可出锅。
来源：珠海市普陀寺
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