夏天吃饭没胃口怎麽办？来点泡菜绝对没错！一想到那酸爽瞬间口水就流出来了有没有？这里有些简单又实用的泡菜制作方法，快来学起吧！
冰镇泡菜用料：白萝卜、1根胡萝卜、包菜、几片*彩椒、1个红彩椒、1个尖辣椒、4-5根*瓜、密封罐一个1)各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，*瓜切片，卷心菜撕小块，放入罐中；2)加入ml白醋，60ml白糖，40ml盐，30ml酱油，6小片香叶，几十粒花椒，两粒八角（用专业的量勺）；3)用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水；4)密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。
四川泡菜食材：白萝卜g、莴笋g、樱桃萝卜g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片1)泡菜坛清洗干净，晾干水分；2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉；3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；4)心白萝卜、胡萝卜、莴笋也分别洗净；5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段；6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，白萝卜也切成条；7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实；8)倒入晾凉的调料，水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天，春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。
辣白菜用料：大白菜、一颗梨、半个苹果、半块生姜、一块盐、适量糖、1大匙辣椒粉、2大匙米粉、1大匙冷水、萝卜半根1)大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水，此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干白菜的水分，待用；2)把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用；3)1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱，待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、生姜末、萝卜丝、糖拌匀；4)将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里，压实，放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更佳。
简易的韩国泡菜食材：圆白菜g、*瓜g、大蒜g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，*瓜洗净，切成稍厚一点的片，将小块的圆白菜和切成片的*瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制；2)将圆白菜和*瓜中的水份腌出来之后，过凉水清洗干净，控水备用；3)大蒜和生姜，用料理机打成泥；4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀；5)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。
泡椒食材：小指椒g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量1)小指椒去掉蒂；2)洗净后晾干水份；3)芹菜切段，生姜切成片；4)取一个能密封的小坛；5)放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与生姜片放进坛里；6)把晾干的小指椒放进坛里；7)倒入适量白酒；8)最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
蔬果泡菜食材：白萝卜0g、*瓜0g、李子g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量1)准备好材料,洗净备用；2)*瓜切段后切条备用；3)李子也切成片；4)萝卜切成小段备用；5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可；6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖；7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。