素包子
相当清淡、补钙的一款包子。
原料：面粉、酵母、盐、白糖、猪油、水、姜、包菜、生抽、胡椒粉、豆腐、芝麻油、蚝油、粉丝、盐、虾皮、葱、五香粉。
做法步骤：
第1步、皮中的所有材料混合一起揉成光滑面团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
第2步、准备馅料。姜切碎、葱切葱花。
第3步、豆腐切小丁。
第4步、锅中倒入适量油，不用太多。放入粉丝煎炸至粉丝发胖。由于家庭制作，少放点油，粉丝可分三四次煎炸。
第5步、炸好的半把粉丝。
第6步、锅中留下的油，放入姜末、豆腐丁、五香粉炒至豆腐焦*，关火备用。
第7步、包菜洗净切碎，放入适量盐腌出水份。
第8步、放入炸好的粉丝，用手轻轻就可捏碎粉丝，搅拌均匀，让粉丝充分吸收包菜中的水份。
第9步、加入豆腐丁、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
第10步、加入虾皮、葱花搅拌均匀。
第11步、最后淋入芝麻油拌匀。馅就做好了。
第12步、面团发酵至两倍大。
第13步、台面洒干粉，继续揉搓面团，排出气泡，分成等份的小剂子。
第14步、擀成中间稍厚，边上稍薄的面皮。
第15步、取一个皮包入适量馅料。
第16步、依次包完所有面皮，盖保鲜膜饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，关火焖三分钟。
第17步、成品。包子本身比较清淡。喜欢重口味的吃的时候可以配上辣椒油和醋。
小贴士：
包菜中腌制出的水份被粉丝吸收，既保留了营养又不会使馅料太湿不好包。面皮中的猪油可不加，加入以后包子会更暄软，成品也好看。虾皮本身也有咸味，盐的用量适当调整。饧面的时间根据室内温度调整，冬天室温低时间就长些。
来自美食天下天国的女儿的作品。