高温天气，这5道凉拌菜，脆嫩爽口，清凉解暑，做法简单吃的舒服
未来的这一周都是40度的高温天气，大家可一定要多多注意，注意防暑，少出门。天热胃口差，要想家人多吃点，可以多准备一点凉拌菜哦，脆嫩爽口，清凉解暑，做法简单吃得舒服。
第一道：凉拌鸡丝
步骤一：鸡胸肉或者鸡腿肉冲洗干净，大葱剥皮切段，生姜切片，把鸡肉、葱段、姜片、八角、花椒放在锅内，倒入适量的清水，倒入适量的料酒。
步骤二：大火烧开，继续煮15分钟，关火焖10分钟，捞出控水晾凉撕成细丝，*瓜洗干净切细丝，大蒜剥皮切碎末，干辣椒切成小段，炒一点熟芝麻。
步骤三：把蒜末、熟芝麻放在小碗里，起锅热油，油熟后放入干辣椒煸炒出香味，浇在蒜末上激发出香味，然后倒入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐，搅匀成料汁。
步骤四：把鸡丝还有*瓜放在干净的盘子内，最后淋入调拌好的碗汁，搅拌均匀就可以端上桌食用了。
第二道：凉拌包菜
步骤一：包菜去掉外面的两层，里面的一层一层剥开，然后撕成块，大蒜剥皮切碎末，小米椒洗干净切小圈，炒一点酥脆的花生米。
步骤二：锅内添冷水，滴入食用油烧开，倒入包菜焯水，断生后捞出控干水分，放在干净的盘子内，撒上花生米。
步骤三：把蒜末、小米椒放在小碗里，起锅热油，油热后浇在小碗里，继续淋入香醋、生抽、蚝油、食盐、白糖，搅成碗汁，最后浇在包菜上面搅匀就可以了。
第三道：凉拌白菜
步骤一：大白菜剥掉外面的两层，把里面的切成细丝，大蒜剥皮切碎末，小米椒洗干净切小圈。
步骤二：把白菜丝、蒜末、小米椒放在干净的大碗里，淋入适量的生抽、香醋、食盐、香油。
步骤三：起锅热油，油热后放入花椒煸炒出香味，捞出里面的花椒扔掉，把热油浇在白菜上面，搅拌均匀就可以了。
第四道：凉拌粉丝
步骤一；粉丝放在大碗里，倒入热水，把粉丝泡软，捞出冲凉水，变凉以后放在一旁控干水分，倒在盘子内。
步骤二：大蒜剥皮洗干净切碎末，小米椒洗干净切小圈，香菜摘洗干净切碎末，把它们3样洒在粉丝上面。
步骤三：然后倒入适量的生抽、香醋、食盐、香油、白糖、味精，全部搅拌均匀就可以吃了。
第五道：凉拌苦菊
步骤一：苦菊掰开，去掉根部还有*叶烂叶，放在清水里冲洗干净，可以多洗几遍，直到干净为止，放在一旁控干水分。
步骤二：提前泡一点花生米，然后倒入炒锅内炒熟，变得酥脆，盛出晾凉洒在苦菊上面，干辣椒切成小段。
步骤三：往苦菊内淋入适量的生抽、香醋、食盐、鸡精，起锅热油，油熟后放入干辣椒、花椒煸炒出香味，趁热浇在苦菊上面，搅拌均匀就可以端上桌食用。