这几天越来越闷热了，稍走几步就满头大汗，令人愈发不想动弹。这样的天气，最需要的就是这些不用大动肝火，而且做一次可以存一周的清凉小菜了！有了它们，再也不怕没胃口！
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01
凉拌爽脆木耳
02
麻辣藕
03
酱*豆
04
酱萝卜
05
酸甜萝卜泡菜
06
清爽酸辣泡菜
凉拌爽脆木耳
by抹香鲸
Photoby抹香鲸
··用料··
黑木耳20g大蒜2瓣
干辣椒1个香菜花椒
生抽2勺香醋1勺芝麻油1勺
糖盐熟白芝麻橄榄油
··做法··
1
准备制作材料。
2
木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。
3
大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
4
取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
5
炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
6
将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
··小贴士··
1
木耳煮完过凉水，口感会更爽脆，不建议省略。
2
加了花椒的橄榄油烧热后会有种特别的香气，建议尝试一下，如果不喜欢不放也行。
3
调味品量根据个人喜欢加减随意。
麻辣藕
by咪咪蝈蝈
Photobynelson14
··用料··
脆藕2节姜末蒜末
小葱末干辣椒末老抽
味极鲜芝麻油花椒油
鸡精盐醋
··做法··
1
脆藕煮熟，筷子可插穿就是煮透了，捞起切片。
2
姜、葱、蒜、干辣椒切末备用，具体量依个人口味。
3
热锅放油，小火烧热，注意锅不能冒烟，然后关火。放入姜末，蒜末炒香，放干辣椒末、酱油、味极鲜、陈醋、芝麻油、花椒油、鸡精调味，料汁儿拌香。
4
料汁儿中放入藕片，片片入味，放小葱末拌匀。
5
拌好的藕片装盘，调料汁儿一同盛盘入味，热吃香辣，冰镇更爽口！
··小贴士··
1
买藕注意挑炒着吃的脆藕，不要炖汤的湖藕，不然太软糯会影响口感。
2
个人认为可不放盐，其他调料咸味儿够了，这个看个人口味。
3
爱吃麻辣口味的，可以放些花椒粉提味儿。
酱*豆
byc程程c
Photobyc程程c
··用料··
干*豆g冰糖10-20g
生抽30-40g老抽干红辣椒
··做法··
1
*豆提前一晚凉水浸泡。
2
泡发后*豆会变大很多，把泡*豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。
3
准备好所有材料。
4
所有材料放入锅中，加入没过*豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。
5
用同样的方法做了黑豆，黑豆不易熟，要多煮一会，而且可省略老抽，因为黑豆已经够黑啦
··小贴士··
1
不喜欢吃辣可以省略辣椒，喜欢吃辣也可以把辣椒剪成小段，辣味会更浓
2
每个品牌的生抽咸度不同，请酌情增减。
3
韩式口味偏甜，不喜甜的请酌情减糖。
4
如果一开始你掌握不好甜度与咸度，就预留出来一点酱油和糖，等汤汁快收干的时候尝一尝，不够味就加。怕后加的冰糖不易融化就换成白砂糖。
5
如果水煮干了*豆还没熟就再加点水继续煮，直至软烂，不过不建议煮太烂，会没有嚼劲。
6
如果用的是陈豆子，浸泡的时间和煮的时间都要相应加长。
7
如果用高压锅一定少放水，上汽以后压五分钟就可以了，然后开盖收干汤汁，一定要把汤汁收干哦。
8
有厨友交的作业是用电饭煲做的，也很不错哦。
酱萝卜
by琼肴
Photoby琼肴
··用料··
萝卜0g酱油g
香醋g陈醋50g白砂糖g
蒜片10g干辣椒5-6个
··做法··
1
准备新鲜萝卜。
2
将萝卜洗干净，连皮削成片，注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆。骆师傅建议厚度为0.5公分最好，因为厚了难以入味，薄了又会软软的不够脆。
3
萝卜片加入白砂糖腌2小时，直至萝卜出水，然后用清水冲洗萝卜片，再沥干水分。
4
一切准备就绪，用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上，相信那鲜香酸溜的滋味已让你直吞口水，等不及要一尝美味了！PS.做好的酱萝卜装入密封盒子里保存，想吃就吃哦。
··小贴士··
1
做酱萝卜，萝卜是关键，在挑选时，以新鲜采挖的为首选，且水分不宜过多。
2
在做酱萝卜前先用白砂糖涂抹萝卜片，是为了使其出水，做出来的成品才够爽脆。
3
保证腌制萝卜3小时以上，然后放置冰箱冷却1小时，这样做出来的酱萝卜口感更好。
酸甜萝卜泡菜
by大臣娘亲
Photoby托尼托尼-乔巴酱
··用料··
白萝卜g胡萝卜50g小米辣3个
白醋g白糖50g盐50g
··做法··
1
洗干净萝卜切块。
2
加入大粒盐腌制。
3
脱水后清水冲洗干净，放入干净容器，加入醋和白糖，小米辣切成小段往里一放ok，第二天就可以尝尝鲜咯，味道不错哦。
清爽酸辣泡菜
by琬静
PhotobyYummy呀
··用料··
包菜1颗胡萝卜1根
小米辣椒3-4个盐白醋白糖
··做法··
1
包菜一颗（也叫卷心菜，圆白菜），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放。
2
包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小。
3
菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水，这时用筷子给菜翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。
4
然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出来吃了。
··小贴士··
1
泡菜中的白醋一开始不要放太多，放多了太酸没办法补救的，逐步按照自己的口味调整佐料。
2
用此方法还可以腌制酸辣大白菜。此泡菜适宜早上吃粥作小菜吃，泡面拌面吃也非常好吃。
有点点点点好奇
你最爱的夏日小菜是什么？
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