手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
原料：
卷心菜克(22卡/克)
花椒、干红辣椒、蒜、醋、盐、生抽
做法：
1、将卷心菜用手撕成合适的大小，洗净，沥干水。蒜切片，干红辣椒剪成段，花椒备用。
2、锅中油烧热，加入蒜末、干红辣椒、花椒，小火炒至香气四溢。
3、倒入圆白菜，大火快炒至叶片呈半透明状。
4、加少许生抽、醋、盐，快速翻炒均匀后即可出锅。
Tips:
1、为了不让营养流失，一来不要用刀切开包心菜，二来手撕时间应该是清洗后滤干水分炒之前而不是撕完后再冲洗，那样营养会流失。
2、洗完包心菜叶后要甩干水分，这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分，影响包心菜的口感。
3、辣椒和花椒煸炒时要小火，防止炒糊了。
4、加入包心菜后要大火，最好颠锅翻炒，这样菜叶每个面都均匀受热，炒出的菜才会通透，否则有半生不熟的感觉。
5、炒到包心菜断生就记得可以加盐调味，如果你没有感觉那就尝一下，如果有一点出水说明已经稍微炒过头了。
6、在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让菜好吃，这也是保护菜里的维生素的好办法，当然醋只要一小勺即可。
7、在炒包心菜的时候其实还可以加一小勺料酒给菜增香，还可以加一点点白糖给菜增鲜。