手撕包菜何时放醋？跟厨娘学着做，既好吃下饭又爽口，超级简单
手撕包菜
原材料：
包菜一颗，蒜、干红辣椒、花椒少许
所需调料：
陈醋、老抽、糖、盐、耗油、食用油适量
具体操作：
将包菜洗净控水，去除根部，因为根部太硬不好吃啦然后把包菜一片一片的摘下来，用手撕成均匀的小片干红辣椒洗净控水切成段、大蒜切片备用起锅放入少许油，油温4成的时候，关火，放入花椒、干辣椒适量，快速煸炒出香味再次开小火，放入蒜片，煸炒几秒即可（不可太久，因为蒜片很容易出苦味）放入控干水分手撕好的包菜碎叶，煸炒。这操作要快且大火放入耗油（或生抽）少许白糖提鲜，炒到包菜彻底断生微微变软为止沿着锅边淋入老陈醋，加入少许的盐即可装盘小贴士：干红辣椒非常容易糊，所以提前用温水浸泡一下，下锅前控干水分，避免下锅灼伤自己哦蒜爆香时一定控制好火候，大蒜过度的炒制会变糊，就有了苦味，就不好吃咯陈醋一定要最后放，最后放哦，并且是要沿着锅边一点点倒入。因为醋遇热易挥发，放早了会影响菜品的色泽，还影响了酸度，最后时间沿着锅边淋入，可以让醋在蒸汽中挥发至菜中，让包菜的口感更加清脆。