给你一颗卷心菜你会把它做成什么美食？我想大部分朋友给出的答案都是酸辣包菜或是炒粉丝这类的吧。这几样餐桌上的“老油条”吃了这么多年早该腻了，今天我们就来点不一样的，一颗包菜一碗糯米。它俩全程不用油炒，就靠水蒸熟。你看这绿油油水汪汪的品相，好吃还不上火。想吃的朋友赶紧学起来，趁着秋天换换口味。
首先来处理包菜，大家在选购的时候尽量去买那种体型更圆、个头偏小的鸡心包菜。因为它的叶片形状更加规整，吃起来的口感也更加水嫩。包菜买来之后撕去外面的老叶子，用刀把菜根切除。烧一锅开水，并往里加入一勺食盐搅拌至融化，然后把切好的包菜底朝下放入水中。
在烹饪蔬菜的时候如果想要保持它鲜艳的颜色有两种方法，第一是用油炸，第二是用水煮。油炸食物火气重不健康，所以我们选择第二种更为合适。用汤勺把热水一遍遍浇在包菜顶端，以保证它受热均匀。底部烫了四分钟左右就可以给它翻个身，把上面也焯熟。包菜烫软就可以，不需要煮太久。不然吃起来软绵绵的没有口感，还包不住馅。
正反两面加在一起烫大约六分钟左右即可关火盛出，放置一旁冷却备用。准备一百克糯米提前用水浸泡八小时以上，长时间的浸泡是为了让糯米充分吸饱水分。这样在蒸煮的过程中就不用另外加水，熟起来也更快。另取一块新鲜五花肉洗净切除猪皮部分，再改刀成小块装入料理机中。尽量切小一点，不然机器打起来比较费劲。
生肉难免腥味较重，为了保证菜品的风味，去腥工作一定要做到位。来点去腥的“*金组合”：老姜片和葱段，这三种食材一并放料理机中搅打成肉糜。用这个方法既能让香料发挥有效去腥的作用，在吃的时候又不会嚼到刺激的姜粒。关键是把食材切好之后直接丢进机器中一步到位，简直是懒人下厨的最爱。
把打好的肉泥转移至碗中，并往里加入适量蚝油、鸡汁提鲜，老抽、生抽少许提味上色。再撒点白胡椒粉和香油增香，觉得淡了就根据个人口味添加少量食盐调出底味。最后打入一颗生鸡蛋，这一步可不能忽略。蛋液不仅增加了馅料的粘合度，还起到了类似于保护膜的作用，是使成品口感嫩滑多汁的关键所在。
用筷子将碗中的肉馅朝着一个方向用力搅拌，这样最不容易破坏肉筋，蒸熟之后馅料的质地也会更加紧实。搅至黏稠上劲时往里倒入泡胀的糯米，继续搅拌直至混合均匀。此时拿出焯熟冷却后的包菜，一层层地将叶片剥离出来。撕的过程中一定要小心温柔一点，不然弄破了菜叶可就包不住馅哦。
白菜叶撕下来之后用刀切去前段比较硬的部分，取其中一片在案板上铺开，舀入一勺糯米先包入其中。用左右折叠的方式封口，卷成一只小春卷形。装入盘中的时候把开口处压在下面，这样就不容易散形了。卷好的菜卷冷水上锅，水开后保持大火蒸十五分钟左右。光吃包菜卷未免太过单调，我们利用这个时间空隙来准备一份浇汁。
准备一小把新鲜蒜薹清洗干净后切成细碎的菜丁，蒜薹有提高人体免疫力的作用。换季时节流感频发，吃它准没错。再来半颗胡萝卜，洗净去皮后也切成丁。胡萝卜除了丰富口味与营养的同时，还能让炒出来的浇汁颜色更加鲜艳，用于激发食欲很有效哦。有猪肉的地方通常都少不了大蒜，多准备几颗蒜子剁成末备用。
起锅开火，锅中倒入少许底油，烧到微微冒烟时下入切好的蔬菜丁。炒出香味之后再往里注入适量蒸包菜渗出来的菜汁，再用少量的生抽蚝油提鲜调味。翻炒均匀后往里淋入一小碗水淀粉用于勾芡，想要浓稠的汤汁靠这一碗就够了。炒到冒起大气泡就可关火盛出，直接淋在蒸熟的菜卷上，美味就制作完毕。这油亮亮的卖相叫人看了就食欲大开，蒸出来的菜好吃又不上火，学会之后你也来一份。