包菜也叫卷心菜，是我们生活中常吃的蔬菜，而且它的特征非常明显给人留下了深刻的印象，包菜都长成了扁球形，只有最外面的叶子是散开的，里面包裹的球形体非常硬，而其实也是一片一片半球形的叶子裹起来的，包菜的口感比白菜稍差，含有的粗纤维较多，但是它吃起来有不错的甜味，尤其是炒菜时剩下的糖水就像放糖了一样，因此也受到很多人的喜欢。
不过大家有没有注意这一点呢，那就是在饭店里面，我们点包菜的时候，通常是见到“手撕包菜”这个菜名，并且在吃的时候，确实这些包菜看起来就是手撕的不规则的，也有人在家里面这么做，有不少人觉得听到手撕这个词的时候，会感觉包菜很嫩，不过其实很多的蔬菜也是可以手撕的，但为何单单习惯将包菜直接用手撕开呢？饭店里面做包菜，为什么要做成“手撕包菜”，菜刀切的不好？
其实用手撕包菜主要是因为包菜的形状很特殊，因为包菜是半球形，如果直接放在切菜板上其实不是很方便切菜，会鼓起来，不好下刀，而且包菜有很粗的茎与叶子相连，如果用菜刀切的话，会将叶子和茎混在一起，不好控制熟度，很多饭店为了让包菜更好吃，会将粗茎去掉只剩下嫩叶，直接用手撕更加方便。
还有就是包菜不平整，用的大火翻炒，为了便于包菜更快的入味，会用手撕，这样包菜叶子缺口不规则，能更大面积的接触各种调料，吃起来会更好吃；当然有的人喜欢将包菜直接用手撕，也是因为觉得菜刀上面脏东西太多了，尤其是铁质的菜刀有出现生锈的情况，如果和包菜接触，使得包菜的切口位置发黑，会影响包菜的卖相。
饭店里面做包菜，为什么要做成“手撕包菜”，菜刀切的不好？手撕包菜无疑是现在做包菜很常见的习惯了，手撕包菜对做菜确实有一定的帮助，当然这个菜的名字也让人充满了想象力，吸引更多人来吃它，不过在家里做包菜是否用手撕，也没有那么重要，你们怎么看呢？