手撕包菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，深受大家喜爱，但是有些人在家里做得不好，颜色是*色的，味道不脆，有些油炸味苦，我来教你一个小技巧来炒卷心菜，炸甘蓝香精，它和厨师一样好，今天分享这道菜的方法，加入老干妈一起煎，新鲜辛辣，味道更香，让我们看看下一步该怎么做，你也学会它，做给家人吃
材料：包菜1/2颗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、花椒适量、米醋几滴、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶子剥开，把它放在水里，把它洗干净，去除和控制净水，一旦卷心菜油炸够了，就足够了，不要太多，因为家里的火是不够的，它像水一样煎炸，味道不脆，然后卷心菜撕成碎片，切洋葱，生姜，剁碎，蒜切片
2.锅加油烧热，你放入的油量略高于正常烹调的油量，小火炒花椒，把胡椒炸成微焦，将花椒捞出不用
3.下入葱花，姜末，蒜片小火爆香
4.下入包菜大火翻炒，倒入几滴米醋，将甘蓝炒至稍软，卷心菜坏了就容易煮了，不要炒过火5.加入老干妈，少许盐和酱油，快速炒匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：炸制花椒时要用小火，胡椒厚，易炒火，炒甘蓝，快速炒，煎炸甘蓝，比平时食用油多，炸甘蓝香精才香，油少，油炸甘蓝苦，就像沸水的味道，盐要后放，先放盐，容易把包菜炒出水，口感就不脆嫩了。此文为（美食小小管家）原创，如有转载请注明为（美食小小管家）原创。