过了春节，减肥的话题就没有断过。人家是春节胖3斤，我是每天胖3斤了快，按他的话来说，比猪还好养。每年初五一过，家里就开始天天做素菜，并且还得是刮油的菜。不把春节贴的肥膘减下去，春天就穿不了漂亮衣服，更别提争奇斗艳的夏天了。
说到刮油的蔬菜，水煮大白菜难以下咽，我不要吃；包菜刮油厉害，我爱吃，黄瓜豆芽也都不错。除此之外，还有一种蔬菜，价格便宜，口感清脆，消食刮油，吃了能减肥还不亏待嘴，上大学那会儿可没少吃它。菜市场随时都有，便宜时5块钱能买两大根，可以吃两三顿。聪明如你，是不是已经猜到我说的是什么蔬菜了？对，它就是被称为“千金菜”的莴笋。莴笋最经典的做法莫过于凉拌，但如何把它拌的色香味俱全，其实特别简单，只需要几粒“它”，一盘诱人口水的凉拌莴笋就横空出世了。做法在这里，一看就懂。
材料：
莴笋1棵、花椒10几粒、蒜3瓣、橄榄油1汤匙、香油少许、香醋少许、盐少许。
做法：
1、把莴笋削去外皮，用削皮刀就好。它外皮发白，肉如碧玉，把白色的皮削干净。
2、把莴笋切成细丝，过开水焯烫一下，然后过一遍冷水，沥水待用。
3、热锅凉油，下花椒粒，用微火慢慢把花椒粒炸出香味儿，让花椒的香气充分释放到油中。花椒粒炸至深褐色时关火，捞出花椒粒不要，我们用花椒油。
4、蒜切成蒜蓉，放到莴笋丝中，加少许盐，调入花椒油和一点点香油，再来点儿香醋，拌匀即可。
5、极为清脆可口的莴笋丝就拌好了，香气袭人，每一口都是享受。
小贴士：莴笋不服盐，拌莴笋时盐不要多，不然就不好吃了。
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