凉皮是夏天里大家都喜欢吃的一款冷拌的凉食，天气热的时候，我偶尔吃饭就没有胃口，但是美美的吃上一回凉皮，心情特别的顺啊，也能让胃大饱口福，吃的爽歪歪啊，今天就给大家接受一款包菜炒凉皮的做法，吃起来也很爽口的哦。
第一步，准备食材，包菜也就是卷心菜，准备一小颗，然后切丝备用，凉皮也切成短条备用，再拍一个蒜子，拍碎备用。其他材料，比如豆瓣酱、芝麻酱、生抽、醋、耗油、淀粉等。
第二步，起火，开始炒凉皮，首先将拍碎的蒜倒入生抽、醋、耗油、淀粉，然后将芝麻酱倒入少许生抽搅拌均匀，再倒入蒜的碗中再一起调配均匀，然后正式起火，锅里倒入适量的色拉油，温度差不多时，放入少许的豆瓣酱，根据个人口味觉得投放的量，翻炒一会，然后倒入包菜丝，翻炒一会，看到菜表面已经被炒熟的样子，开始倒入凉皮，然后在迅速倒入汤汁，快速翻炒几下，均匀后关火，起锅，包菜炒凉皮就完成了。
大家可以吃到刚盛上来的热的炒凉皮，也可以吃凉的哦，我一般是等温度凉下来再吃的。如果喜欢吃辣的，可以自己酌情加入辣酱或老干妈，或者在导入色拉油的时候，先用尖椒翻炒炸出辣椒油，然后再炒包菜，其它顺序基本一致。
我的夏天，基本是一周吃五天的凉皮，不过凉皮的吃法不同，有的时候就特别喜欢吃这种炒凉皮，有的时候就喜欢凉拌凉皮，有的时候，我还喜欢吃凉粉哦，包菜炒凉粉的做法基本也是和这个一样的哦，而且吃起来也非常的合口味，是夏天里我最喜欢的吃法。
吃凉皮的时候，放入辣椒，那简直就是比吃大餐还过瘾，所以夏天我的最爱就是凉皮，在冬天里，我同样也喜欢吃凉皮哦，因为夏天的时候，偶尔在暖气屋子里，都感觉嗓子干燥，有火，吃一份凉皮特能泻火呢，所以，大家可以尝试下我上面的做法，在吃凉拌的时候，吃腻了，就可以换成炒凉粉，所以这也是一道佳肴哦！