前几天几个人聊天说，现在的菜真的是越来越没味道了，一点儿小时候的味道都没有，还卖的那么贵，话说，中国人口这么多，要是啥都跟以前一样，估计都不够吃，所以，以前大家都羡慕城里人的生活，现在又各种羡慕田园农村的生活，真的，不知道是不是年龄大了点的缘故，现在我真的是想回老家生活，家里空气好、东西好，生活节奏也不快，这才是真正的生活，小时候这个季节菜园子里的菜一茬接一茬，韭菜、苋菜、黄瓜、苦瓜、西红柿、长豆角、四季豆、茄子，鸡毛菜……下一场雨菜就疯长，拎着菜篮子去装满满一篮子菜回来，黄瓜、西红柿当水果，韭菜炒鸡蛋，猪油炒苋菜，四季豆烧肉，艾玛，口水都要流下来了。
见我说的起劲，第二天楼下就送菜来了，她回家接爸妈来武汉过五一，从家里带了好多东西回来，送了我包菜和苋菜，苋菜正是我说的那种细茎短小的那种，吃起来有点蛰嘴的，现在菜场卖的都是很长一根的那种，吃起来没什么苋菜味，要吃苋菜还就要吃这种细小的土苋菜，味道浓，苋菜营养很丰富，铁、钙含量比菠菜高，又富含膳食纤维，促进消化，预防便秘，但是苋菜里面草酸含量高，每次吃完觉得嘴巴麻麻的其实就是草酸的缘故，所以，我每次料理苋菜的时候都用开水焯一下，去掉部分草酸就好很多了，苋菜凉拌也很好吃，是我家比较喜欢的吃法。
食材：苋菜一把、小米辣一个、大蒜少许、大葱一段、油适量、盐少许、香油一勺
做法：1、家里苋菜比较短小，鲜嫩，吃的时候把根剪掉就可以了，这苋菜味道比菜场好。
2、苋菜里面泥巴比较多，洗的时候多清洗几次，沥干水备用。
3、半锅水烧开，苋菜用开水焯烫一下，水再次沸腾后苋菜捞出来待用。
4、锅放油烧热，煸香蒜粒、葱丝和小米辣，出香味即可。
5、调味料炒出香味后关火，放焯烫好的苋菜翻拌均匀，放盐调好味。
6、调好味道的苋菜装盘，最后再淋上一勺香油，香的嘞。
温馨小贴士：
1、苋菜之所以吃起来嘴巴麻麻的，是因为含草酸，焯水后就去掉很多，吃起来就不会觉得蛰嘴了。
2、香油，凉拌菜的灵魂，最后的一淋不能少，不过香油别加热哈，不然味道就打折扣啦。
姚钱树妈妈，美食原创作者，