包菜是一种很清新自然的食物，吃下去鲜香脆爽，很合适夏季吃。包菜在日常生活中，或是挺普遍的，作法也各种各样，包菜炒瘦肉、手斯包菜、包菜炒粉丝这些，还能用来制成酸菜，酸酸火辣辣，尤其下饭菜。
在这里在其中，我最喜欢的便是手斯包菜，这也是一道尤其下饭菜的特色美食，吃一口鲜香脆爽，美味可口无限，配搭一碗米饭十分舒服。尤其是夏季，没有食欲的过程中来上一盘，一家人都喜爱得很，如痴如醉。
但是做手斯包菜，为什么很多人炒出去，并没有餐馆厨师炒出美味？口味将凑合就，并没有那麼震撼，你在做手斯包菜的情况下，到底是先焯水，或是立即炒的呢？实际上也不对，要想鲜香脆爽，美味进味得话，大厨师教你重要1步。
火锅配菜：包菜、辣椒干、蒜头、白砂糖、食用盐、米醋、生抽酱油、耗油
1、把包菜叶片掰下来，随后掰成一小块，下面很多人喜爱焯水，可是焯水后再炒得话，也不脆了，也有些人立即炒，也是不可取的。
2、恰当作法传授给大伙儿，提前准备一个小盆，把包菜装进去，随后撒上一勺盐，戴上胶手套抓匀以后，腌渍10min。那样使用后的包菜，会更为脆爽，吃起來更脆爽，到時间以后再用自来水清洗一遍，洗净凉干水份预留。
3、蒜头切末、辣椒干切段儿，随后再筹备一个小盘子，调配一个料汁预留。料汁的调配也是很核心的，记牢下列这一占比，2勺生抽酱油、2勺米醋、1勺白砂糖、1勺耗油，再去适当的盐，拌和好就可以了。
4、下面起锅烧油，油烧以后先把蒜头和朝天椒倒入，不断翻炒，炒成香气。下边我们要变为走红，包菜要想更脆得话，一定要维持走红炒哦，翻炒时间较短，才不易出水量，吃起來更脆爽。
5、把包菜倒进锅中，不断翻炒，直到将包菜炒软，接着大家把配制好的料汁倒进在其中，充足翻炒一下，炒匀之后就可以起锅了。
小技巧：
做手斯包菜，不必焯水也不能立即入锅，教你一招。往包菜中再加上一勺盐，搅拌均匀腌渍10min，随后清洗整洁再去炒，炒出去会更脆爽、更进味。