泡粉丝究竟是用冷水还是热水？很多人都做错了，难怪炒起来总是粘
大家好，这里是御食坊，今天来跟大家聊一聊粉丝。粉丝是我们经常能见到的美食，中国流传下来的历史名菜“蚂蚁上树”就是炒粉丝的高级版。在大街上，也经常能够见到炒粉丝，特别是学校外面，它是其中最受欢迎的美食之一。我们在学校的时候，如果吃腻了食堂的饭菜，就会去外面点上一碗炒粉丝，非常惹人怀念。
很多人在外面吃过了炒粉丝，回到家也想自己尝试一下，但是做出来的味道总是很难吃，不仅仅是味道上的差别，还有嚼起来的口感也差了不少。大家做的时候，很多人都是用冷水将粉丝泡发再直接放进锅里炒，其实这样的做法就是错误的，而且第一步就错了，今天我就来告诉大家炒粉丝的真正方法。
包菜炒粉丝
食材：粉丝、包心菜、大蒜、小米椒、猪油、生抽、适量的胡椒粉、蒸鱼豉油、食盐
做法：
1、将粉丝提前放进温水里泡上90分钟左右，直到粉丝泡发，里面完全的吸收进去水分。
2、把包菜清洗干净，然后切成丝状备用，大蒜拍扁切成碎末，小米椒切成小段全部放进碗里备用。
3、接着把泡好的粉丝捞出来，用冷水冲洗一下，这样粉丝会更加有韧劲，不易炒断，如果喜欢软一点的可以省略这一步。
4、开火热锅，锅烧热之后加入两勺猪油进去搅散融化。
5、猪油融化之后，加入切好的大蒜和小米椒翻炒出香味。
6、接着把切好的额包菜放进去炒到断生。
7、再把粉丝放进去进行大火翻炒，锅里1~2分钟就加入生抽、食盐和蒸鱼豉油不断翻炒均匀调味。
小技巧：
1、用温水泡粉丝，不仅可以泡发粉丝，还能让粉丝不粘锅。
2、泡粉丝时间也不要太长，一个多小时就够了，时间太长炒起来容易断。
3、泡完粉丝之后把粉丝过一下冷水，会让粉丝吃起来更加有劲，不会软绵绵的。但是有人瞎混吃软的，可以根据自己的喜好来。
4、炒粉丝加一点包菜或者是酸包菜更好吃，不要太多就行。
5、粉丝和其他的蔬菜一起炒的时候一定要记得先炒蔬菜，因为粉丝已经泡熟了，翻炒主要是为了调味。
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