冬菜
By宸·羽
冬菜是腌菜，在潮汕和客家地区非常喜欢的一道小菜。通常用来配粥、炖汤、配菜，非常百搭美味。
原料：包菜、蒜头、粗盐。
做法步骤：
第1步、包菜清洗干净。
第2步、切成小块后装入篮(盘)子，放太阳下晾晒一天。
第3步、晒至没有水分。
第4步、蒜头剥去外皮，切成小块。
第5步、包菜放入盆中，撒上一把粗盐。
第6步、用手抓软，抓出水分。
第7步、接着攥干水分。
第8步、把蒜丁倒入包菜中，喜欢咸的还可以再放适量的盐，但是我腌的已经够味了，所以没有再放。
第9步、充分将包菜和蒜头搅拌匀。
第10步、装入无油无水干净的罐子中。
第11步、冬菜压紧实，装至瓶颈，不要太满，表面撒上白酒盖面，即完成。
第12步、成品。
第13步、密封好后，放置通风阴凉处，一至两个月后就可以品用了。
来自美食天下宸·羽的作品。
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