莲花菜，一个西北人常年都会吃到的蔬菜，但是很多人因为烹饪方式不是很喜欢吃它，今天这个做法分享也是最常见的烹饪方法，但是不是所有人都能做得他别好吃下饭，好吃的手撕包菜应该时色泽微红，有点半生，盘底有汤汁，而且还要有干辣椒和醋的酸味，细闻还要有点甜味，口感爽脆，咸、甜、酸味都有，真的非常好吃下饭。
手撕包菜
食材：莲花菜、食用油、食盐、大蒜、胡椒粉、生抽、鸡精、香醋
1、把莲花菜撕成大小均匀的小块，较厚的根茎部分用刀削成薄片。
2、把莲花菜清晰干净并控干水分，（水分一定要控干，不然炒出来的菜会非常软不好吃）
3、把干辣椒和蒜瓣切好备用。
4、热锅烧油，放入蒜片和干辣椒用小火炒出香味
5、炒出香味以后加入控干水分的莲花菜翻炒。
6、大火把莲花菜菜炒至变色、有点透明，并且菜有点破碎。
7、加入食盐、生抽、鸡精、酱汁，快速翻炒再加入几滴香醋，就可以出锅了。