包菜是“切”还是“撕”好，很多人做错了，难怪出锅后口感差！包菜也叫莲白、卷心菜、莲花白等，也是日常生活中常吃的一道蔬菜，包菜的做法很多，可以用来煮汤、炒、凉拌、包饺子等，烹饪方法多种多样，但最常吃的做法还是炒莲白了，莲白可以和油渣、瘦肉一起炒，但在炒莲白的时候，莲白到底是切好还是撕好，很多朋友这一步都做错了，都是切的包菜，其实包菜要手撕味道会更好，一起来看看吧！
首先准备好一个包菜，在挑选包菜的时候，要挑选比较重一点的包菜，重一点包菜比较紧实，水分也比较多，所以口感也不错，包菜挑选好后，把包菜一片一片掰下来，然后再撕成小块，包菜梗可以不要，因为炒着也不好吃。
包菜撕成块后，然后放在盆里，加入水和适量的盐把包菜清洗干净，清洗干净后再捞出来把水分沥干，沥干后就可以开始炒了，姜蒜切末，干辣椒切段，锅烧热后，放入适量的油，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
姜蒜炒香后，把沥干水的包菜倒进锅里，炒大概30秒左右，再放入适量的生抽翻炒均匀，再放入盐和少许的白糖继续翻炒，白糖可以提鲜，炒包菜的时候放一些白糖味道会更好一些，包菜炒熟后，再放入蚝油翻炒均匀就可以出锅了。
好吃的包菜就做好了，如果家里有油渣，在炒莲白的时候可以放适量的油渣会更香更好吃，莲白除了直接炒，还可以炒肉片，但在炒肉片的时候，一定要把包菜沥干水，否则炒出来的菜肴就会有水而影响口感，肉片也需要放入盐、姜葱水、淀粉腌制一下，腌制好后，再放入适量的食用油锁住水分，会然肉片更嫩，这样炒的莲白肉片就会很好吃，你喜欢吃包菜吗？你都是切的还是手撕的呢！