用岁月如梭和白驹过隙来形容时光的飞逝是不够的，因为岁月总是无形又无情的，悄然带走青春年华，不经意间就是满头华发。稍不注意饮食和运动，身材就会走形。年轻时能吃能睡，浑身充满活力，现在吃得不对身体就会有反应，热量摄入过多，三高就会来串门。朋友间聚会，养生的话题聊得多起来了，经常探讨一些健康的饮食菜谱。朋友圈里晒三餐饮食，大家都说我家的主食偏多，肉食偏多。我家一直是这样吃的，碳水化合物是必须的，肉类以牛肉为主。我家人身体都还好，已经习以为常。大伙儿不是都喜欢说那句“吃不饱哪有力气干活”吗？不是都说要吃“皇帝的早餐”吗？细看朋友家的三餐美食，发现我家蔬菜和杂粮吃得太少，主食确实多了些，就赶紧调整饮食结构，把粗粮和蔬菜都推到最重要的位置。最近这些天做早餐，首先想到的是吃什么蔬菜。今天拿出来晒一晒，看看是不是合理。
早餐的蔬菜，我家习惯凉拌，夏天吃凉拌蔬菜干净又清爽。把蔬菜焯烫一下，能够更多地去除农药残留，还能有效破坏草酸。空心菜能够清热解毒、降脂减肥，比较适合夏季食用。空心菜焯水后，挤去多余的水分，切成小段，撒上少许蒜泥，淋上生抽、蚝油、香油，拌匀即可。两个人的早餐：一碟凉拌空心菜，两个煎鸡蛋。几块红糖荞面发糕，是提前做好了冷藏在冰箱里的，等玉米蒸十分钟以后放进锅中跟玉米一起蒸透就好了。外加一杯豆浆，一人半截玉米就够了。除了馄饨、牛肉面，我家的早餐餐桌上很少见到肉了。
凉拌西兰花是最经典的一道菜了，饭店里也常吃到。西兰花焯烫到熟而不烂、颜色翠绿是最好的。加上蒜泥、生抽、蚝油、香油即可。用了蚝油的凉拌菜不需要加白糖口感就很好。能不加糖的地方尽量不要加糖。凉拌西兰花还可以配上胡萝卜、百合、枸杞等等，好看又有营养。
这一份早餐，主食是牛肉面。为了多吃一些蔬菜和杂粮，面条只下了一点点。除了两截玉米，还蒸了一些芋头。当然，芋头只吃两三个就够了，其余的留着中午做红烧肉吃。芋头蒸熟后再剥皮就不怕手上痒了。
芹菜炒香干是常见的家常菜，其实把芹菜和香干凉拌，吃起来更清爽脆嫩。芹菜炒得不好有可能会缠牙，而焯烫的芹菜水灵清脆。芹菜拌香干，最好是先调个料汁淋上。芹菜叶子的营养价值很高，但是吃起来有点苦。调料汁的时候可以加少许白糖提鲜中和芹菜叶中的苦味，等白糖融化后再淋上。这一份早餐比较清淡，除了凉拌芹菜香干，还有牛奶、鸡蛋、荞面发糕、几个小芋头仔。
凉拌蔬菜是不可能少得了生菜的。生菜味道微苦，也特别适合夏天吃，苦夏苦夏，就要吃点苦。喜欢吃苦的人凉拌苦瓜也不错的。
下面这份凉拌生菜，不同的是加了两个百合。锅中水开后，先焯烫一下百合，捞出来放在盘子中，然后再焯烫生菜。需要摆盘好看一点的，可以把生抽放在下面，百合码放在上面，洁白如雪的百合在青翠的生菜衬托下，确实让人胃口大开。
有时候实在赶时间，一碗馄饨就解决了早餐问题。但是只要有空还是自己做一份健康营养餐。即使是下面条，除了肉和鸡蛋，一定要记得放些蔬菜，解腻又有营养，包菜、白菜、芹菜、韭菜都可以。
越来越重视早餐营养的时候，忽略了营养过剩这个问题，天天早上肉、蛋、奶，年轻人可以承受，可是易发胖的中年人，再不能胡吃海塞啦，现在的实际情况是：不怕饿坏了，就怕吃撑了。多吃蔬菜杂粮对身体有益，主食可以适当减少了。
健康的生活方式来自于健康的理念。首先你得要有健康饮食的概念，你才会去思考，怎样控制热量的摄入，和输出达到平衡。好多疾病确实是吃出来的，管住嘴迈开腿，身体才能倍儿棒，才能像钟老那样，83岁时走路带风，像38岁的小伙子一样。
明天的早餐，你想好吃什么了吗？有蔬菜和杂粮吗？