今日推荐：《蔬菜有滋有味》作者：木可。点击文末超链接开始观看吧～
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Part4酱出好滋味
1.将豆腐焯水能去除豆腥味，煮的时候火不要太大，否则会把豆腐
煮碎。
2.肉末可以是猪肉，也可以是牛肉或鸡肉。
鲜味生成记：耗油鲜菇
蚝油本是广州特产，随着各地饮食习惯的相互渗透，现在蚝油也常常出现在我们的餐桌上，蚝油牛肉、蚝油鸡翅、蚝油生菜等等，都极受欢迎。这道蚝油鲜菇鲜到了极致，却又天然不造作，魅力无穷！
1.将蘑菇和胡萝卜分别切丁。
2.将蘑菇焯水，以去除土腥味和多余水分。
3.起油锅，倒入胡萝卜翻炒至断生。
4.倒入挤干水分的蘑菇，加所有炒匀。最后加入葱花炒匀出锅。
蘑菇焯水后再炒，能去除其土腥味，口感也更好。
湘式下饭菜：手撕包菜
手撕包菜是地道的湘菜。传统做法麻辣鲜香，爽脆清甜，而现在我们在饭店吃的或家里做的都属于改良版，在微辣的基础上带点偏糖醋的口感。在家做过很多次手撕包菜，一直不得要领，做不出饭店那种既入味又脆爽的口感。琢磨了很多次，才发现包菜一定要焯水后再炒，保证脆爽的同时又能很好地入味。
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