炒手撕包菜时，很多人第1步就错了，一步错步步错，难怪不清脆！
包菜是大家都很熟悉的一种蔬菜吧，现在说起包菜，大家有没有想到小时候上学，一日三餐都吃包菜的情景啊，其实从学校毕业以后很长一段时间我都是不吃包菜，有种看到包菜就没有食欲的感觉，直到后来有一次和朋友一起在外面吃饭，她竟然要点一份手撕包菜，我当时就觉得很无语，就问她以前在学校没吃够吗？她说此包菜非彼包菜！她的说法竟然让我有些期待了。
一道手撕包菜上桌，看上去颜色还不错，吃了一口，酸爽清爽，鲜香入味，还真的很不错，在我的印象中，包菜都是那种煮得烂烂的，吃起来什么味道都没有的那种，没想到包菜竟然可以如此脆爽，真的特别好吃，结果那天中午，一盘包菜甚至被我一个人吃掉了，还特别下饭，从那以后，包菜在我心中的位置就颠覆了，从此爱上包菜。
其实包菜是一种营养价值特别高的蔬菜，而且它的价格也特别便宜，做起来简单，又是一道特别好的下饭菜，特别是一个人在家的时候，不想做太多的菜，就可以用一道手撕包菜来解决，它是一种一年四季都有的蔬菜。但是想要包菜做得好吃，那肯定是有一些技巧的，就像以前我在学校吃的那种，根本就是浪费食材嘛，不过那时候一次都炒得特别多，难吃也是可以理解的。
怎么才能做也好吃的手撕包菜呢？我也是像一个厨师朋友请教过的，结果按照他的方法做，味道真的特别好，今天我就把它分享给大家吧！很多人在做手撕包菜的时候，从第一步开始就做错了，既然是手撕包菜，怎么可以用刀切呢，一定要用手撕才行！我们先把包菜撕成一个一个的小块，中间的那个茎最好是不要，我每次都没有要。
把包菜撕好以后，把它清洗干净沥干水分，不管是炒什么青菜，都需要把水分沥干，因为青菜中本来水分就比较多，到时候炒的时候就全是水了，味道也会变得特别淡，那样肯定不好吃了！包菜沥干水分以后，我们就可以开始炒了。先在锅中倒入适量的油，油热之后放入葱，姜，蒜和干辣椒炒出香味，然后把洗好的包菜放入锅中，用大火翻炒，当包菜变软的时候，加入适量的食盐和醋进行调味，就可以出锅了。
酸爽美味又下饭的手撕包菜就做好了，我们做这道菜的时候要注意，炒包菜的时候一定要用大火快速翻炒，这样可以防止汤汁过多，炒出来的包菜也会更加清脆。其实不管做什么菜，只要用对的方法，就可以保证它的味道鲜美，还可以最大程度上保留它的营养价值。爱吃包菜的朋友和不爱吃包菜的朋友，都可以试试这种炒包菜的方法哦，说不定你也会爱上哦！