土豆干粉条五花肉烩菜
By小洞天
每年秋季土豆大量上市的时候，土豆物美价廉，适当晒一些土豆干冬储，以备不时之需。食用时提前泡软，或炖或炸，非常美味。
原料：花肉、土豆干、粉条、包菜、盐、葱、老抽、蚝油、干辣椒、五香粉、味精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、五花肉切片，葱姜蒜改刀备用。
第2步、泡了一天的土豆干，冲洗干净备用。
第3步、包菜撕成块，洗净待用。
第4步、土豆粉条上锅煮熟。
第5步、煮好的粉条捞出，趁热倒入老抽。
第6步、拌匀上色。
第7步、炒锅上火放油烧热，放五花肉煸炒。
第8步、水分煸干后，放葱姜蒜、干辣椒段、五香粉炒出香味，放老抽上色。
第9步、翻炒均匀。
第10步、加入适量的开水。
第11步、先放入比较难煮的土豆干，炖至入味。
第12步、放入适量的蚝油。
第13步、放入粉条。
第14步、最后放入包菜，翻炒均匀，放盐、味精调味。
第15步、出锅装盘，成品。
小贴士：
1.烩菜最好用五花肉，肥而不腻。2.把五花肉煸干水分，稍微出一点油，再放葱姜蒜爆出香味。3.土豆干要先放，炖至成熟入味再放其他菜。4.煮好的粉条要趁热拌入老抽上色。
来自美食天下小洞天的作品。
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