包菜是一种物美价廉的蔬菜，一年四季都可以吃得到，而且口感清脆又多汁，比白菜更脆爽好吃。包菜的价格也很便宜，十几块钱都能买一包，用它做凉拌菜或者是做蔬菜沙拉，都非常美味，也可以用它来做炖菜或者是蒸菜吃。很多早餐店也喜欢用包菜做腌制的酸菜。炒手撕包菜也是很多饭店里面比较畅销的一道美味下饭菜。
包菜价格便宜，味道好，而且富含丰富的营养物质，好吃不发胖，还可以补充维生素。很多人都喜欢买包菜吃，炒包菜是我们比较常见的一种吃法，然而我们家吃包菜从来不用炒的。加“它”拌一拌，一次做10斤只够吃俩月！
今天要给大家分享的是腌制包菜，相信很多人都有在早餐店里面吃过腌制的包菜丝吧，脆爽又入味，而且香辣的味道，特别开胃下饭，比腌制的酸白菜美味多了。而且腌制包菜丝的做法也是非常简单的。
在腌制包菜色的时候，我们首先要把包菜从中间切开，清洗干净之后控干水分，切成细丝，放入干净的盆子里面。加入大量的白砂糖，食用盐搅拌均匀，腌制出水分。水分不需要空出来，直接加入大量的辣椒面，放入白醋和大蒜防止腌制的过程中腐烂变质。
白醋和大蒜都有杀菌消毒的作用，可以说是天然的防腐剂。接着再加入少量的白酒搅拌均匀，促进发酵，然后放入一些胡萝卜丝，把它放入干净的玻璃罐中，密封好，放在阴凉通风的地方进行储存，随吃随取，腌制的时间越久就越入味，最爽可口，喜欢的赶快学起来吧。